Пошаговый рецепт запеканки из цветной капусты с фото. Национальная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Запеканки, ОвощиСложность рецепта: Очень простой рецептВремя подготовки: 20 минутВремя приготовления: 40 минКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 320 килокалорийРецепт этой запеканки я увидела в новой книге Хестона Блюменталя, он готовит традицинные macaroni cheese с цветной капустой, причем капуста в запеканке в 4-х видах - сырая, вареная, жареная и измельченная блендером. Мне так понравилась эта идея, что, переделав рецепт на свой вкус - я не стала добавлять макароны и сырые соцветия капусты - я в результате получила вкуснейшую и очень диетичную запеканку!Ингредиенты на 4 порцииКапуста цветная 600 гСоль 1 ч. л.Сливочное масло 60 гМолоко 300 млТвердый сыр (Пармезан, Грюйер, Пекорино) 130 гПошаговоРазобрать кочан капусты на соцветия - 3/3, поместить в кипящую подсоленую воду на 6-8 минут, или до мягкости.В это же время обжарить четверть соцветий в сливочном масле (в оригинальном рецепте соцветия обжарены во фритюре, но обжаривание в растительном или сливочном масле тоже дает неплохой результат - особенно с использованием сливочного масла, на мой вкус)Половину отваренных соцветий выложить в форму для запекания, добавить туда же обжаренную капусту. Другую половину соцветий измельчить в блендере с молоком, добавить 70 г тертого сыра, перемешать.Соцветия цветной капусты залить молочно - сырной смесью и посыпать сверху сыром.Выпекать при температуре 180 градусов, по возможности с верхним нагревом духовки, 30 минут (до тех пор, пока сыр не начнет зарумяниваться).
