Пошаговый рецепт паштета куриного с коньяком и заатаром с фото. Национальная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускиСложность рецепта: Непростой рецептВремя подготовки: 13 минутВремя приготовления: 1 часКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 339 килокалорийПростой рецепт паштета куриного с коньяком и заатаром домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 1 час. Содержит всего 339 килокалорий.Ингредиенты на 6 порцийКуриная печень 500 гМолоко 250 млСливки 20% - ные 100 млЛук 1 головкаЧеснок 1 головкаМорковь 2 штукиСливочное масло 100 гРубленая петрушка ½ пучкаСвежий тимьян 3 столовые ложкиЗеленый перец горошком 2 столовые ложкиСвежемолотый белый перец по вкусуЧерный кумин (зира) 2 чайные ложкиКрупная соль по вкусуЗаатар 1 столовая ложкаРозовый перец 2 столовые ложкиПошаговоКуриную печень очистить от всего лишнего — жил, проток и оставшейся желчи.Залить молоком на 1 час.Молоко слить и вылить печень оставить в дуршлаге чтобы стекло лишнее молоко.Мелко нарезать лук и морковь. Кинуть их на сковородку с подогретым оливковым маслом и совсем немного обжарить. Затем добавить мускатный орех, мелко нарезанный чеснок, листья тимьяна и розмарина и затар и обжаривать около 5 минут постоянно помешиваяВлить коньяк. Теперь нужно, помешивая, подержать овощи на огне, пока коньяк не выпарится.Добавить к луку и морковке печень и мелко нарезанную петрушку обжарить ее до готовности, на медленном огне, постоянно помешивая.В готовую печень влить сливки и, помешивая, дождаться, пока и они впитаются в печенку.Снять печень с огня и остудить до температуры 45–55 градусов, то есть до состояния, когда ее можно попробовать, не обжигаясь.Теперь массу нужно измельчить блендером, пока она не станет эластичной, и протереть через мелкое сито. Не протёртые остатки можно отложить. И из них сделать более грубый паштет, съесть или выкинуть.Сливочное масло нагреть до комнатной температуры, пока оно не станет мягким.Взбить миксером до белизны и аккуратно вмешать в печеночную массу.Посолить и поперчить. Учитывайте, что солить по вкусу нужно чуть больше, чем вам кажется нормальным, так как при настаивании соль впитаются в паштет. Я рекомендую из специй розовый и зеленый перец для аромата, и белый перец для остроты. Можете использовать любой перeц на ваш вкус.Перелить будущий паштет в форму на бумагу для выпекания, предварительно застелив ее бумагой для выпечки, если паштет планируется из формы вынимать, или в стеклянную форму, если хранить паштет планируется в ней.Сверху украсить целым розовым и зеленым перцем и черным кумином. .Выпекать 30–35 минут в духовке, разогретой до 175–185 градусов.Накрыть фольгой и убрать в холодильник минимум на сутки.Если у вас нет заатара, вас не должно это пугать, добавьте сухой тимьян или чабер (вид тимьяна), которые можно купить на любом. Специи для украшения можно брать на ваш выбор. Выбор зеленого и красного перца в данном случае обусловлен тем, что они дают аромат и не делают блюдо острым.
Очень очень интересно. Вот копалась здесь на сайте, чего приготовить и на тебе - Oeeuoehol ваш рецепт. Забираю и в ближайшее время обещаю дать отчёт с фото.
