Пошаговый рецепт миндальных рогаликов с джемом с фото. Национальная кухня: Европейская кухняТип блюда: Десерты и выпечкаСложность рецепта: Простой рецептНам понадобится: ДуховкаВремя подготовки: 40 минВремя приготовления: 20 минКоличество порций: 25 порцийКоличество калории: 191 килокалорийПовод: Пикник, десерт, перекус, завтракЭто один из моих любимых рецептов, я их часто пеку для воскресного завтрака. Рогалики получаются очень мягкими и не очень сладкими. А кисловатый джем из чёрной смородины придаёт ей особую изюминку.Советую брать для начинки слегка кисловатый джем, например яблочный, кизиловый или, как в моём случае, смородиновый. Джем обязательно должен быть густым.Ингредиенты на 25 порцийДжем из чёрной смородины 120 млМасло сливочное 125 гМиндаль 60 гМука пшеничная 200 гСахарная пудра 40 гСметана 120 гСода 0.5 ч. л.Соль 1 щепоткаПошаговоДля рогаликов понадобятся мука, миндаль, сода, сливочное масло, сода, нежирная сметана и джем для начинки.Сначала необходимо перемолоть миндаль в блендере в очень мелкую крошку.Далее в миску просеять муку вместе с содой, добавить щепотку соли, миндальную крошку и перемешать сухие ингредиенты.В другой миске смешать мягкое (но не подтаявшее) масло и сахарную пудру в однородную массу.Добавить сметану и перемешать.Теперь добавляем муку. Муку надо добавлять в 3 этапа, каждый раз хорошенько перемешивая. Муки может понадобиться чуть меньше или больше, чем указано в рецепте. Я например добавила ещё 4 столовые ложки сверх положенного. Думаю это из - за сметаны, которая была очень жидкой.Получается мягкое, пластичное, некрутое, не прилипающее к рукам тесто. Не надо его долго месить. Поставьте тесто в холодильник на 20 минут.Пока тесто охлаждется, приготовим начинку. Джем смешать с 2 чайными ложками крахмала.Достать тесто и разделить его на 5-6 частей. Раскатать каждую в круглую лепёшку средней толщины и разделить на 4 части по диагонали. На широкую часть каждого получившегося треугольника положить по одной чайной ложке джема и свернуть в рогалик. Внимание: не переложите начинку, иначе в процессе запекания она вытечет на противень.Выкладываем рогалики на противень и сразу же отправляем в предварительно нагретую до 190ºC духовку, так как джем размачивает тесто. Изделия не должны сильно румяниться. Противень хорошо бы застелить пекарской бумагой, чтобы вытекший джем не прилип намертво к противню и не подгорел.Готовые рогалики посыпать сахарной пудрой и остудить на решётке.
