Пошаговый рецепт десерта «Аляска» с фото. Национальная кухня: Американская кухняТип блюда: Десерты и выпечкаСложность рецепта: Непростой рецептНам понадобится: ДуховкаВремя подготовки: 15 минВремя приготовления: 20 минКоличество порций: 2 порцииКоличество калории: 150 килокалорийПовод: Десерт, банкетЭтот необычный десерт придумал шеф-повар Нью-Йорка Чарльз Ранховер в честь присоединения полуострова Аляска в 1866 году. Так как в то время мороженое приготовить было очень сложно, десерт считался очень дорогим и изысканным.Ещё это блюдо эффектно своей подачей — его подают горящим. Но в домашних условиях лучше не рисковать. Десерт «Аляска» — классическое сочетание холодного мороженого и запечённых взбитых белков. Впечатления просто потрясающие. И огромный плюс этого десерта в том, что всегда есть место для эксперимента.Я экспериментировала тоже. Для данного десерта я взяла классический бисквит, итальянскую меренгу и клубнику с базиликом. Получилось очень контрастно и в то же время сладко. Пробуйте и найдите свой вариант этого удивительного десерта!Ингредиенты на 2 порцииДля сборки десертаБезе 200 гБисквит 1 шт.Конфитюр клубничный 100 млМороженое пломбир 200 гСахарная пудра 1 ст. л.Для меренгиВода 20 млСахар 50 гЯйца куриные 2 шт.Для клубничной прослойкиБазилик фиолетовый свежий 1 веточкаКлубника свежая 100 гСахар 2 ст. л.Сок лимонный 20 млПошаговоДля приготовления десерта «Аляска» возьмём бисквит, сахар, воду, яйца, клубнику, сок половинки лимона, пломбир, базилик.У клубники отделяем хвостики и режем её на дольки.Всыпаем её в кастрюлю, добавляем сахар, базилик и лимонный сок.Варим всё на слабом огне до полного растворения сахара. Оставляем остывать.Для приготовления итальянской меренги белки отделяем от желтков.Взбиваем в крепкую пену.В это же время соединяем в кастрюле сахар и воду.Доводим сироп до 112°С или попросту до кипения.Во взбитые белки, не прекращая взбивать, постепенно вводим горячий сироп и взбиваем до устойчивых пиков, минут 7.Бисквит можно разделить на 2 части.Кондитерским кольцом или глубокой пиалой выдавить 2 круга. Это будет основа десерта. Можно просто нарезать квадратами.На бисквиты выложить клубнику и полить сиропом.Перенести всё на форму для выпечки с пергаментом.Выложить сверху по брекету мороженного.Фантазийно украсить десерты меренгой с помощью силиконовой лопатки или кондитерского шприца.Поставить десерты в хорошо разогретую духовку до 250°С на самый верхний уровень. Выпекать в режиме «гриль» или «конвенкция с верхним теном» 1-2 минуты. До зарумянивания меренги.Подавать сразу же!
