Пошаговый рецепт карпачча из лангуста и крудо из артишока и эмульсией из трюфеля с фото. Национальная кухня: Итальянская кухняТип блюда: Закуски, Итальянская кухняСложность рецепта: Непростой рецептВремя подготовки: 16 минутВремя приготовления: 25 минутКоличество порций: 1 порцияКоличество калории: 270 килокалорийПростой рецепт карпачча из лангуста и крудо из артишока и эмульсией из трюфеля итальянской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 25 минут. Содержит всего 270 килокалорий.Ингредиенты на 1 порцияЛангуст 1 штукаАртишоки 1 штукаСалат маш 20 гЛимоны ½ штукиЧерные трюфели 6 гТрюфельное масло 1 чайная ложкаОливковое масло 1 столовая ложкаТемпура микс 15 гТесто брик 1 штукаСоль по вкусуМолотый черный перец по вкусуБальзамический уксус 1 столовая ложкаПошаговоБланшировать хвост свежего лангуста около пятнадцати секунд в кипящей воде, затем сразу же опустить в ледяную воду, охладить, нарезать тонкими ломтиками и выложить их на тарелке, полить немного оливковым маслом.Вокруг карпаччо из лангуста выложить тонкие ломтики артишока, замаринованные в соке половинки лимона, оливковом масле, соли, перце и мелко нарубленной петрушке.Уложить листья салата мэш в кольцо из теста и полить эмульсией из трюфельного масла и бальзамического уксуса (масло вместе с уксусом надо взбить венчиком, очень энергично взбить). Посыпать карпаччо рубленым трюфелем (по возможности свежим, если нет, то можно заменить маринованным).Обжарить кусочек хвоста лангуста в темпуре и подавать в качестве украшения.Брик — очень тонкое тесто на банальной основе муки, соли и воды. Такое используется для спринг-роллов, например.
@Олеся_П, очень интересная идея! ща попробуем приготовить карпаччо из лангуста и крудо из артишока и эмульсией из трюфеля по этому простому рецептику.
К этому рецепту я возвращалась два раза. первый раз не вышло( на следующий раз настроение было боевое - все удалось!)
