Пошаговый рецепт овощной закуски с лимонно-базиликовой заправкой с фото. Национальная кухня: Европейская кухняТип блюда: ЗакускаСложность рецепта: Несложный рецептОсобенности: Рецепт для строгой вегетарианской диетыТехнология приготовления: На паруНам понадобится: ПароваркаВремя подготовки: 20 минВремя приготовления: 1 ч 20 минКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 91 килокалорийПовод: Встреча с друзьями, Ланч, Обед, Полдник, УжинПомидоры и цукини, цветная капуста и зелень, приготовленные на пару, сохраняют полезные вещества и природный цвет. Но в век глобализации, когда продукты проделывают сотни километров, прежде чем попасть к нам на стол, о яркости их вкуса говорить почти не приходится. Эта заправка из базилика с лимонным соком и цедрой украсит самые «загрустившие» овощи!Ингредиенты на 6 порций2 средних цукини1 небольшой кочан цветной капусты5–7 половинок вяленных на солнце помидоровгорсть очищенного сырого фундукаДля заправки:средний пучок зеленого базиликамаленький пучок шнитт - лукасок и цедра 1 среднего лимона1 ч. л. дижонской горчицы5–6 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»морская соль, свежемолотый черный перецПошаговоУдалите у цветной капусты стебель, кочан разберите на небольшие соцветия. Цукини, не очищая, нарежьте произвольно, не слишком крупно. Положите овощи в пароварку, готовьте почти до мягкости (лучше если они останутся чуть хрустящими), примерно 10 мин.Вяленные на солнце помидоры нарежьте очень тонкими полосками.Для заправки отделите у базилика листья от стеблей. Нижнюю часть стеблей удалите, верхнюю измельчите. Листья нарежьте тонко или порвите руками. Мелко нашинкуйте шнитт - лук.Измельчите цедру. Смешайте цедру, лимонный сок, горчицу и оливковое масло. Приправьте солью и перцем, добавьте стебли базилика и шнитт - лук.Готовые овощи выложите на тарелку, слегка остудите, полейте заправкой и перемешайте. Оставьте на 1 ч. Затем добавьте листья базилика и полоски вяленых помидоров, перемешайте и подавайте.Вяленые помидоры можно сделать дома, в духовке. Вам понадобятся плотные сливовидные помидоры (например, сорта рома). Разрежьте их вдоль пополам, удалите семена с жидкостью. Выложите половинки срезом вверх на выстланный пергаментом противень, приправьте солью и перцем, сбрызните хорошим оливковым маслом. Поставьте противень в духовку, разогретую до 80–100 °С, и оставьте там на 12–17 часов. Затем залейте оливковым маслом и храните в холодильнике.
