Пошаговый рецепт пататаса бравас, жареный картофель с соусом с фото. Национальная кухня: Испанская кухняТип блюда: Второе блюдоСложность рецепта: Сложный рецептОсобенности: Рецепт для ово вегетарианской диетыТехнология приготовления: ЖаркаВремя подготовки: 8 минутВремя приготовления: 1 чКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 298 килокалорийПростой рецепт пататаса бравас, жареный картофель с соусом испанской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 1 ч. Содержит всего 298 килокалорий.Ингредиенты на 4 порции10–12 средних молодых картофелинмасло для фритюрасоль, свежемолотый черный перецДля красного соуса:400 г рубленых помидоров в собственном соку1 маленькая белая луковица2 зубчика чеснокапо 1 веточке базилика и тимьяна50 мл сухого хереса или сухого белого вина3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»1 лавровый лист1 ч. л. острой молотой паприкиДля соуса айоли:2 зубчика чеснока1 желток200 мл оливкового масла «экстра вирджин»1 ч. л. белого винного уксусасольПошаговоДля соуса айоли раздавите, очистите и измельчите чеснок. Смешайте желток с чесноком, добавьте щепотку соли и каплю уксуса и начните, растирая, по капле подливать масло. Когда образуется эмульсия, масло можно начать подливать тонкой струйкой, не прекращая мешать.Для красного соуса очистите и мелко нарежьте лук и чеснок, измельчите зелень, удалив стебли. Разогрейте в глубокой сковороде масло, обжарьте лук и чеснок до мягкости. Влейте вино и выпарьте наполовину.Добавьте зелень, сахар, лавровый лист и паприку, через 1 мин. положите помидоры вместе с соком. Готовьте на среднем огне, помешивая, до загустения, примерно 20 мин.Смешайте айоли и красный соус – до полной однородности или слегка, чтобы получились разводы. А можно вообще не смешивать и подать соусы отдельно.Картофель вымойте щеткой, разрежьте вдоль. Слегка надрежьте половинки через 1 см. Ломтики отломайте руками. Обжарьте картофель во фритюре до золотистого - коричневого цвета.Готовый картофель шумовкой выкладывайте в застеленное бумажными полотенцами сито, чтобы стекло лишнее масло. Подавайте горячим, полив соусом или налив его в отдельные пиалы.Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.
