Пошаговый рецепт соуса "Южного" с фото. Национальная кухня: Русская кухняТип блюда: Соусы, Томатный соусСложность рецепта: Непростой рецептВремя подготовки: 17 минутВремя приготовления: 1 чКоличество порций: 1 порцияКоличество калории: 92 килокалорийЗнакомый многим еще со времен прошлого века соус Южный в домашних условиях легко можно воспроизвести. Хотите? Тогда обратите внимание на этот подробный и совсем несложный рецепт. Получится вкусно!Количество порций: 1Ингредиенты на 1 порцияТоматная паста — 1 СтаканСухое белое вино — 0.5 СтаканаСоевый соус — 0.5 СтаканаСок абрикосовый — 1 СтаканРастительное масло — 2 Ст. ложкиКоньяк — 2 Ст. ложкиЛуковица — 1 ШтукаЯблоко — 1 ШтукаСахар — 2 Ст. ложкиУксус яблочный — 2 Ст. ложкиКрахмал — 1 Ст. ложкаИмбирь — 1 Ст. ложкаСпеции — 1 Щепотка (перец душистый, мускатный орех, кардамон, корица, гвоздика)ПошаговоОчистите яблоки от кожуры и сердцевины, нарежьте их небольшими кубиками.На сковороде с высокими бортами или в сотейнике разогрейте немного растительного масла. Обжарьте яблоки на протяжении нескольких минут, помешивая.Влейте сок. Лучше всего использовать в рецепте приготовления соуса «Южный» абрикосовый нектар или персиковый, например. Уберите огонь до минимума, томите до мягкости, периодически помешивая.В отдельный сотейник отправьте измельченный лук и пропущенный через пресс чеснок и имбирь. Обжарьте их пару минут.Влейте соевый соус и вино. Доведите до кипения.Измельчите все специи (душистый перец, мускатный орех, кардамон, корицу, гвоздику), добавьте их в сотейник.Через пару минут снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на полчасика настаиваться.Далее нужно соединить обе массы и тщательно измельчить все блендером (или взбить венчиком, например).Протрите полученный соус через сито, соедините с томатной пастой.Поставьте на огонь, добавив сахар и коньяк. Доведите до кипения.Крахмал разведите в небольшом количестве воды и добавьте в соус.В самом конце влейте уксус, буквально через минуту снимите с огня.Вот и весь секрет, как приготовить соус «Южный». Остудите его как следует, а затем перелейте в сухую, предварительно простерилизованную баночку и отправьте в холодильник. Это чудесное дополнение к мясу, птице, овощам.
