Соленые лимоны со специями для марокканской кухни

Пошаговый рецепт соленых лимонов со специями для марокканской кухни с фото.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Заготовка
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Технология приготовления: Консервирование

• Время подготовки: 5 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 30 килокалорий

Чаще всего соленые лимоны используются в марокканской кухне, особенно для приготовления традиционных тажинов. Есть совсем простые рецепты, где кроме лимонов и соли ничего больше нет, но мне больше всего нравятся лимоны с добавлением различных специй, особенно семян фенхеля. Вам понадобится 1 большая банка с крышкой. У меня была полуторалитровая.

Ингредиенты на 4 порции

• лимоны, сколько влезет в банку, плотно (у меня ушло 11 штук, но я специально покупала маленькие и тонкокожие)
• примерно 600 г морской соли крупного помола
• 1 ст. л. с верхом семян кориандра
• 1 ст. л. семян фенхеля
• 1 ст. л. черного перца горошком
• 6-7 листиков лаврового листа
• 1 ст. л. сушеного тимьяна

Пошагово

1. Тщательно моем лимоны, лучше с губкой. В идеале, если будет возможность, купите органические лимоны, в которых точно кожура ничем не обрабатывалась.
2. Семена фенхеля, перец, кориандр и корицу насыпать на полотенце, скрутить мешочек и несколько раз ударить по нему скалкой, чтоб немного раздробить.
3. Соль высыпать в глубокую миску, добавить в нее наши пряности.
4. Добавить в соль сушеный тимьян и поломанный на кусочки лавровый лист. Перемешать.
5. Разрезать лимоны сначала пополам, не до конца, потом повернуть на 90 градусов и еще раз пополам, не до конца. Получатся такие «розетки»
6. Насыпаем в банку небольшой слой ароматной соли. Затем окунаем наши лимоны в миску с солью, набиваем их этой солью и начинаем очень сильно их давить и максимально плотно укладывать в банку. Периодически пересыпая солью. И так до конца. .. сверху еще немного присыпать солью. Тут очень важно выдавить их так, чтобы в лимонах не осталось по сути мякоти. Иначе через месяц вы получите нечто плохо пахнущее и склизкое. И сок лимонов должен покрывать всю поверхность. Если его выдавилось недостаточно из лимонов - то выжмите из свежих лимонов еще.
7. Закройте крышкой, поставьте в холодильник и оставьте недели на две.

 

Спасибо, рецептик замечательный

 

ты-кудесница! Очень люблю твои рецепты.

 

аппетитный рецептик
надо сходить за продуктами и приготовить

 

Хороший рецептик!

 

Девочки, это действительно очень вкусно.
Я часто готовлю по этому рецепту. Попробуйте, не пожалеете.

 

Вау
с удовольствием попробую потом сделать такую вкуснотищу
От вас жду еще рецептиков )

 

Обалденный рецептик соленых лимонов со специями для марокканской кухни. На удивление, даже у меня получилось приготовить его дома.
Самостоятельно!!!!!!

 

@rzswozfzi, очень интересный вариант соленых лимонов со специями для марокканской кухни.