Теплая и холодная закуска «Аджапсандали»

Пошаговый рецепт теплой и холодная закуска «Аджапсандали» с фото.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салаты
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 45 минут
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 281 килокалорий

Простой рецепт теплой и холодная закуска «Аджапсандали» домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 45 минут. Содержит всего 281 килокалорий.

Ингредиенты на 4 порции

• Растительное масло 3 столовые ложки
• Репчатый лук 3 штуки
• Помидоры 2 штуки
• Чеснок 2 зубчика
• Сладкий перец 3 штуки
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
• Баклажаны 4 штуки
• Кинза 1 пучок
• Петрушка 1 пучок
• Зеленый стручковый перец 1 штука
• Имеретинский шафран 1 чайная ложка
• Хмели - сунели 1 чайная ложка
• Базилик 1 пучок

Пошагово

1. Баклажаны вымыть, удалить хвостики, нарезать кружками толщиной в 1 см. На сковороде разогреть половину растительного масла, обжарить кружки с обеих сторон, выложить в кастрюлю.
2. Лук почистить, нарезать полукольцами, обжарить на отдельной сковороде на оставшемся растительном масле пару минут. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, мелко нарезать, добавить к луку.
3. Чеснок очистить, подавить боковой частью лезвия ножа. Сладкий перец вымыть, очистить от перегородок и семян, нарезать соломкой.
4. Чеснок, сладкий перец, зелень и острый перец выложить к луку. Добавить шафран и хмели - сунели, потушить 5 минут. Переложить в кастрюлю к баклажанам, посолить, поперчить, перемешать и тушить под крышкой еще 10–15 минут.
5. Мелко нарезать базилик, посыпать им блюдо. Подавать его можно как горячим, так и холодным.

Самые старые рецепты аджапсандали — очень короткие, в них только баклажаны, лук, чеснок и много разной зелени. Именно разной, ведь это одно из тех редких блюд, где используется чуть ли не весь ассортимент грузинской пряной зелени — кинза, сельдерей, базилик, тархун, чабер, мята, укроп, петрушка. Баклажаны по традиции пекли в печи и руками разбирали на тонкие волокна, что и сейчас рекомендуется, -— от нарезки металлическим ножом баклажаны безнадежно темнеют».

 

очень люблю теплую и холодная закуска «аджапсандали»,
a с этим рецептом только здесь и сейчас столкнулась

 

Спасибо за подробное пошаговые пояснение, я в твои рецепты заглянула, слюнки сглотнула и с мыслями о теплой и холодная закуска «аджапсандали» зашла на форум.
А здесь как по-щучьему велению - твоя темка !!!