Шафрановый соус на основе голландеза

Пошаговый рецепт шафранового соуса на основе голландеза с фото.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Соусы и маринады
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 503 килокалорий

Простой рецепт шафранового соуса на основе голландеза домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 20 минут. Содержит всего 503 килокалорий.

Ингредиенты на 4 порции

• Белый винный уксус 2 столовые ложки
• Вода 2 столовые ложки
• Молотый белый перец 1 чайная ложка
• Яичный желток 2 штуки
• Несоленое сливочное масло 250 г
• Лимоны ½ штуки
• Кайенский перец щепотка
• Шафран ½ чайной ложки

Пошагово

1. Поместите уксус, воду и перец в небольшую кастрюлю с тяжелым дном и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите при пузырьковом кипении 1 минуту или до уваривания на треть (около 2.5 ст. ложки). Добавьте 1/1, ч. ложки рылец шафрана к уксусной воде.
2. Снимите с огня и дайте остыть, затем процедите жидкость в жаропрочную миску. Добавьте к жидкости яичные желтки и взбейте.
3. Установите миску над кострюлей с кипящей водой: дно миски не должно касаться воды. Взбивайте смесь 5-6 минут или до загустения, чтобы она была тягучей, кремовой и однородной по текстуре.
4. Поставьте чашу на увлажненное кухонное полотенце. Медленно добавьте топленое масло очень тонкой струйкой и взбейте соус до густоты и глянца.
5. Добавьте лимонный сок, приправьте солью и перцем.
6. Подавайте сразу. Для поддержания температуры соуса используйте водяную баню или переложите соус в термос.

Топленое масло (не путать с растопленным!) 1. Нарежьте сливочное масло кубиками, положите в сковороду и медленно нагревайте, пока твердые частицы молока не отделятся от жира. Не давайте маслу потемнеть - его свежий вкус будет испорчен. Аккуратно снимайте пену. 2. Осторожно вылейте прозрачное жидкое масло в миску. Удалите твердые частицы. Снимите примеси с поверхности готового топленого масла.

 

вкусненько получилось!!! Да и для меня это было открытием сегодня

 

ну вот и еще один способ приготовить любимый рецептик шафранового соуса на основе голландеза.
ВикторияК, спасибо!!!

 

Наверное очень вкусненько!!!! Обязательно попробую.

 

Ох, какая вкуснятина!

 

Уже делала два раза получается обалденно.

 

Отличный рецепт
Обожаю шафрановый соус на основе голландеза

 

Сочетание продуктов классическое и очень любимое.
А вот технология позабавила

 

ну вот и еще один способ приготовить любимый рецептик шафранового соуса на основе голландеза.
ВикторияК, спасибо!!!

 

А я думала разбираюсь в приговтолении шафранового соуса на основе голландеза, аздесь такое

 

Браво!!! Так просто и так обалденно вкусно!