Пошаговый рецепт сока оши с фото. Национальная кухня: Узбекская кухняТип блюда: СупСложность рецепта: Простой рецептТехнология приготовления: ВаркаВремя подготовки: 1 ч 15 минВремя приготовления: 1 чКоличество порций: 5 порцийКоличество калории: 36 килокалорийЭто густой суп из поджаренного пшена. Даже так: то ли густой суп, то ли жидкая каша. С мясом и овощами. Трудно определить, что за крупа в нем, ибо пшено начинает «играть» совершенно по-новому. Пшено у вас есть? Лук, морковь, картошка? Растительное масло, кориандр, зира? Хороший казан? Ну хотя бы толстостенная кастрюля? Да?! Ну, тогда осталось купить полкилограмма баранины и будем готовить!Ингредиенты на 5 порций500 г мякоти баранины1,3 стакана пшена2 средние луковицы1 средняя морковка2 небольшие картофелины150 мл растительного масла1 ст. л. смеси свежемолотых специй: кориандр, зира и красный острый перецсоль2–3 пера зеленого лука для подачиПошаговоМясо нарежьте как можно более мелкими кусочками, как на фарш.Лук нарежьте тонкими полукольцами, морковь – мелкими брусочками, картофель – кубиками.Разогрейте пустой казан или большую кастрюлю с толстым дном и положите пшено. Постоянно помешивая, обжаривайте пшено, пока оно не потемнеет. Запах будет такой, как при жарке семечек. Будьте внимательны, не прижгите до черноты! Для этого не делайте огонь больше среднего и постоянно перемешивайте.Пшено переложите в миску, дайте немного остыть и хорошенько промойте в нескольких водах.Казан оботрите салфеткой от легкой пшенной пыли и разогрейте в нем масло. Обжарьте кусочки мяса на сильном огне, помешивая, до светло - коричневого цвета. Дождитесь, пока выпарится весь мясной сок и масло вновь станет прозрачным.Положите в казан лук и обжарьте вместе с мясом до цвета карамели, примерно 10 мин. Положите морковь и обжаривайте до тех пор, пока морковь не потемнеет, примерно 10 мин.Всыпьте кубики картофеля и обжаривайте, помешивая, 5–7 мин. Добавьте смесь специй. Влейте в казан 1,5–2 л кипящей воды и еще раз доведите до кипения.Всыпьте в казан обжаренное и промытое пшено. Вновь дождитесь закипания. Уменьшите огонь до минимума, закройте казан крышкой и оставьте томиться на 25 мин. Затем посолите, перемешайте, закройте крышкой и дайте постоять на выключенной плите 10–15 мин. Нарежьте мелко зеленый лук. Подайте густой суп в касах, посыпав луком.
