Разноцветные фаршированные яйца

Пошаговый рецепт разноцветных фаршированных яиц с фото.

• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Закуски
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 45 мин
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 130 килокалорий
• Повод: Ужин, обед

Предлагаю приготовить яркое пасхальное блюдо — яйца, фаршированные печенью, в цветном желе. Это блюдо объединяет 2 рецепта — сердцевина фаршируется орехами с приправой хмели-сунели — пикантная грузинская закуска, основной фарш — птичья печень с луком. «Красятся» яйца натуральными красителями — сок клюквы, капусты, свёклы, шпината, можно также использовать сок моркови — жёлтый цвет, шафран — золотистый, чернику, ежевику — фиолетовый, лавандовый.

Ингредиенты на 12 порций

• Желатин 15 г
• Капуста краснокочанная 50 г
• Кинза свежая 3 веточка
• Клюква свежая 50 г
• Коньяк 50 мл
• Куриная печень 300 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Майонез 4 ст. л.
• Масло сливочное 50 г
• Молоко 100 мл
• Орехи грецкие 30 г
• Перец чёрный молотый 2 щепотка
• Свёкла 50 г
• Смесь хмели - сунели 5 г
• Соль 2 щепотка
• Уксус винный белый 5 мл
• Чеснок 1 зубчик
• Шпинат свежий 100 г
• Яйца куриные 6 шт.

Пошагово

1. На первом этапе готовим яйца: яйца и печень, лук, чеснок, масло сливочное, приправы, зелень, орехи, молоко для печени, уксус винный, коньяк, соль, перец.
2. Печень промываем, очищаем.
3. Заливаем печень молоком.
4. Нарезаем лук.
5. Поджариваем лук на растительном масле.
6. Нарезаем чеснок, у меня 1 крупный зубчик.
7. Добавляем чеснок к луку.
8. Выкладываем печенку без молока к поджаренному луку с чесноком, готовим до мягкости.
9. В печень наливаем коньяк и держим на огне до выпаривания алкоголя.
10. Отваренные яйца (варим в подсоленной воде, так, чтобы яйца были покрыты водой, остужаем в холодной воде) очищаем и разрезаем аккуратно на половинки, вынимаем желток.
11. Орехи размалываем.
12. К орехам добавляем желтки, листики кинзы (по желанию, хмели - сунели), 1/1, чайной ложки, пару капель винного уксуса — по желанию, всё перемешиваем.
13. Начиняем половинки орехово - яичной смесью.
14. Печень охлаждаем, перемалываем, добавляем масло, солим и перчим.
15. Доделываем половинки яиц фаршем. Низ можно слегка срезать для устойчивости, я не срезала. Яйца накрываем плёнкой и ставим в холодильник.
16. Готовим «цветастую» рубашку: желатин и овощи - фрукты для сока, майонез.
17. Выжимаем из клюквы сок — 1-2 столовые ложки.
18. Перемалываем шпинат.
19. Выживаем сок из шпината, можно добавить немного горячей воды.
20. Капусту нарезаем, свёклу натираем на тёрке.
21. Свёклу отживаем на тёрке, капусту заливаем горячей водой и отжимаем.
22. Получается краски, к соку свёклы и клюквы добавляем воду 1:2. Чем больше компонентов, разнообразие окраски яиц. Краски можно использовать для окрашивания вареных яиц.
23. Разводим желатин по инструкции.
24. К раствору сока добавляем желатин.
25. В желированный сок добавляем 1 столовую ложку майонеза, даём набухнуть.
26. Держим яйцо на вилке, поливаем соком, яйцо держим над раствором, можно уронить, краски - сок окрашивают всё! Желе быстро остывает, поэтому необходимо подготовить миску с горячей водой и опускать пиалки с краской при необходимости.
27. Выкладываем яйца на доску с плёнкой, для более плотного слоя заливку повторяем.
28. Окрашенные яйца ставим в холодильник. Готовить интересно, пусть не пугает количество шагов, получается 3 рецепта в одном. Цветная желейка из натуральных продуктов добавляет вкусовые оттенки — кислинку клюквы, овощной вкус шпината. Приятного аппетита!

 

Пришлось повозиться, чтобы получилось. Еще, конечно, не идеально, но очень вкусно

 

Красиво, вкусно, класс просто!

 

отличный рецепт, забираю без раздумий, и обязательно опробую
Спасибо

 

Насмотрелась на вашу красоту и решила тоже попробовать сделать.