Гужеры с сыром

Пошаговый рецепт гужеров с сыром с фото.

• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Закуски, Сыр
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 50 мин
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 157 килокалорий

Гужеры (фр. gougères) представляют собой особый вид выпечки из заварного теста с добавлением сыра. Эта закуска просто создана, чтобы сопровождать вино, ведь сыры традиционно дополняют вина и помогают им наилучшим образом раскрыть свой вкус. Изначально гужеры подавались к красному вину, но сейчас винный аккомпанемент для воздушных сырных шариков существенно расширился. Если говорить о шампанском, которое чаще всего является главным напитком новогоднего стола, то сыры прекрасно с ним гармонируют, также, как и сырная выпечка. На мой взгляд, к сырным гужерам лучше всего подойдет брют.

Ингредиенты на 12 порций

• Грюйер (швейцарский сыр) 70 г
• Пекорино романо сыр 70 г
• Сливочное масло 100 г
• Мука пшеничная 100 г
• Яйцо куриное 3 шт.

Пошагово

1. Натрите сыр на мелкой терке. Грюйер — французский сыр, который прекрасно подходит для гужеров.
2. Часто грюйер используют в компании с пармезаном для усиления вкуса, но можно взять и другие выдержанные сыры, я использовала пекорино романо. Он обладает сильным вкусом и довольно соленый, поэтому тесто можно вообще не солить в этом случае или добавлять совсем маленькую щепотку соли.
3. Масло нарежьте кубиками.
4. В сотейнике нагрейте 200 мл воды, добавьте масло и доведите до кипения.
5. Снимите с огня, всыпьте сразу всю муку и тщательно перемешайте, чтобы получилось довольно плотное гладкое тесто, легко отстающее от стенок посуды.
6. Слегка взбейте вилкой 3 крупных яйца в отдельной миске и добавляйте их понемногу в тесто, каждый раз тщательно размешивая до гладкости.
7. Готовое тесто имеет гладкую пастообразную текстуру и уже не отстает от стенок.
8. Также порциями добавляйте сыр и размешивайте тесто.
9. Когда сыр равномерно распределится в тесте — оно готово. Разогрейте духовку до 190 градусов.
10. Переложите тесто в кондитерский мешок или плотный пакет и срежьте угол. Аккуратно отсадите небольшие шарики размером с грецкий орех на противень, застеленный бумагой для выпечки. Можно также сделать это с помощью двух чайных ложек, смоченных водой.
11. Присыпьте будущие гужеры оставшимся сыром, это даст впоследствии золотистую хрустящую корочку.
12. Пеките в разогретой духовке 25 минут, гужеры за это время должны увеличиться в объеме и приобрести интенсивный золотистый цвет.
13. Подавайте гужеры с хорошо охлажденным шампанским, это создаст замечательную праздничную атмосферу.
14. Я выбрала брют, прекрасно подходящий к сырным блюдам.

 

А что вы нашли в гужерах с сыром??? Мне, например, не очень понравилось

 

Цветникова Т, ты сама их придумала рецепт гужеров с сыром?

 

спасибо за идею и очередной очень интересный рецепт. В закладки.

 

АААААА как вкусно глядя на гужеры с сыром слюнки потекли ручьем!!

 

Обязательно сделаю, спасибо!

 

Больше всего понравилось оформление)
Я вообще люблю что бы было не просто вкусно, но и красиво))

 

Гужеры с сыром по этому рецепту сделать просто, и получается-вкусно. Спасибо за подробную пошаговую инструкцию

 

как вкусно! Я полюбила гужеры с сыром с недавних пор, беру на заметку) При первом удобно случае попробую.