Пошаговый рецепт вишнёвого джема на зиму с фото. Национальная кухня: Авторская кухняТип блюда: КонсервацияСложность рецепта: Очень простой рецептВремя подготовки: 3 часаВремя приготовления: 15 минКоличество порций: 15 порцийКоличество калории: 309 килокалорийПовод: Пост, десерт, завтракЭтот вариант джема не требует длительной термообработки, в нём сохраняются первоначальные насыщенность цвета, аромата, свежесть, плотные кусочки ягод, а благодаря мелиссе и цитрусу, появляется ненавязчивая прохладная нота.Сладкая заготовка подходит для пропитки бисквитов, сопровождения блинов, ленивых вареников, сырников, мороженого, самого обычного ломтя хлеба и лучше — со сливочным маслом.Ингредиенты на 15 порцийВишня свежая 1000 гЛимон 1 шт.Мелисса лимонная 4 веточкаСахар 1000 гПошаговоБерём лимон, ветки мелиссы, спелые вишни и сахарный песок.Отбрасываем незрелые, вялые и подгнившие ягоды, отрываем черенки — промываем в холодной воде.Запасаемся терпением и удаляем косточки.Мякоть взвешиваем, засыпаем таким же количеством сахара — встряхиваем, оставляем на 2-3 часа, накрыв салфеткой.Периодически размешиваем, чтобы быстрее растворились крупинки сахара. Сливаем жидкость в кастрюлю.Отжимаем лимонный сок и снимаем мелкой стружкой цедру.Вишнёво - сахарный раствор вместе с цедрой и чистыми ветками мелиссы отправляем на большой огонь. Кипятим, снижаем температуру и варим порядка 10 минут.Одновременно закладываем вишнёвую мякоть в блендер.Минуту измельчаем, оставляя разнокалиберные кусочки.Выловив пучок посеревшей мелиссы, в сироп опускаем порцию вишнёвого пюре — кипятим, снимаем розовую пену, при умеренном нагреве варим 3-4 минуты.Последним в джем вливаем сок лимона, держим ещё 1 минутку и снимаем с плиты.Разливаем вишнёвый джем с мелиссой и лимоном по стеклянным ёмкостям, остудив, храним на полке холодильника.
