Пошаговый рецепт гусиной печени по-французски "Фуа-гра" с фото. Национальная кухня: Французская кухняТип блюда: ЗакускиСложность рецепта: Простой рецептВремя подготовки: 14 минутВремя приготовления: 1 днКоличество порций: 8 порцийКоличество калории: 140 килокалорийПовод: На обедЭто паштет из гусиной печени. Считается символом гастрономического шика. Существует множество рецептов с фуа-гра. При приготовлении этого блюда нужно знать некоторые правила. Знакомьтесь с ними здесь.Количество порций: 8-12Ингредиенты на 8 порцийГусиная печень — 600 ГраммСоль — 1 ЩепоткаДушистый черный перец — По вкусуХерес — 1 Ст. ложкаКоньяк — 1 Ст. ложкаСвежий инжир — 2 ШтукиПошаговоЗаранее вынуть печень из холодильника. Сполоснуть ее холодной водой и обсушить. Удалить вены и сосуды. Это сделать легко, их просто нужно вытягивать. Почищенную печень залить молоком или водой, добавить немного уксуса. Поставить на 2 часа в холодильник.Теперь слить жидкость из печени и немного обсушить ее. Посыпать печень солью и перцем.Свежий инжир нужно промыть и обсушить. Нарезать его тонкими ломтиками.Половину печени выложить плотно в форму для запекания. Сверху на печень положить дольки инжира. Накрыть оставшейся печенью и залить коньяком и вином. Теперь нужно плотно прижать печень.Можно готовить печень сразу. Но если есть время, лучше поставить форму в холодильник на сутки. Тогда вкус и аромат блюда будет более насыщенным. Закрыть форму фольгой и поставить в духовку. Выпекать при температуре 100 градусов 40 минут. На лист, где стоит форма, налить воды.Готовое блюдо остудить и поставить на сутки в холодильник. Затем отделить ее ножом от стенок и перевернуть на тарелку.Фуа - гра нарезают горячим, острым ножом. Подают на тонком кусочке сдобной булочки.
Очень аппетитно! Забрала рецептик гусиной печени по-французски "фуа-гра" в закладки, надеюсь скоро приготовлю.
