Варенье из зеленых грецких орехов

Пошаговый рецепт варенья из зеленых грецких орехов с фото.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Заготовки, Варенье
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 1 дн 14 ч
• Количество порций: 20 порций
• Количество калории: 234 килокалорий

В первые дни июля самое время рвать зеленые грецкие орехи и варить из них варенье. Это необычное варенье из зеленых грецких орехов в домашних условиях - настоящая находка!

Приготовить варенье из зеленых грецких орехов в домашних условиях можно уже в начале июля, когда нужно собирать плоды. Несмотря на кропотливую работу, связанную с приготовлением этого варенья, оно того стоит. Даже самые капризные сладкоежки оценят по достоинству это необычное варенье.

Количество порций: 20-30

Ингредиенты на 20 порций

• Орехи — 4 Килограмма
• Гашеная известь — 100 Грамм (на 1 л воды)
• Сахар — 1,2 Килограмма
• Гвоздика — По вкусу
• Лимонная кислота — 1 Щепотка

Пошагово

1. Сбор зеленых орехов начинается в конце июня - начале июля. Такие орехи мягкие, поэтому хорошо нарезаются ножом. Моем тщательно орехи и нарезаем их на половинки.
2. Орехи помещаем в таз и заливаем холодной водой. В течение дня воду нужно менять до 4 раз, а спустя двое суток можно приступать к приготовлению варенья.
3. Теперь нужно приготовить известь, которой будут заливаться орехи. 0,5 кг гашеной извести нужно залить 5 л холодной воды. После этого нужно размешать (тщательно) и дать немного постоять. Верхним прозрачным раствором нужно залить орехи и оставить на сутки.
4. Орехи можно варить целыми, а можно колоть на половинки. Промываем тщательно и несколько раз орехи, после чего нарезаем их на половинки (или накалываем).
5. Нагреваем в кастрюле воду и бланшируем наши орехи 20-25 минут. Орехи существенно поменяются в цвете. Повторяем процедуру еще раз.
6. Теперь готовим сироп из воды и сахара. В конце добавляем гвоздику и отправляем в сироп орехи. Доводим варенье до кипения, кипятим на слабом огне 5 минут, после чего оставляем их на час.
7. Таких пятиминуных кипячений нужно сделать до 5 раз. Тем временем готовим наши банки, после чего разливаем варенье и закатываем.
8. Вот такое красивое у нас получается варенье из зеленых грецких орехов в домашних условиях. Хранится такое варенье как и все остальное.

 

Рецепт заинтересовал. Спасибо огромное.

 

ты-кудесница! Очень люблю твои рецепты.

 

Отличный рецепт, спасибо огромное

 

barabashova86, спасибо большое, за вкусный превкусный варенье из зеленых грецких орехов!!!

 

@barabashova86, умничка!
Какой аппетитный рецептик варенья из зеленых грецких орехов сварганила.
Попробуем с большим удовольствием!

 

@barabashova86, спасибо за рецепт варенья из зеленых грецких орехов! Обязательно приготовлю

 

barabashova86, я всегда доверяю твоим рецептам!