Рагу по-грузински с баклажанами и грецкими орехами

Пошаговый рецепт рагу по-грузински с баклажанами и грецкими орехами с фото.

• Национальная кухня: Грузинская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Жарка, Тушение
• Нам понадобится: Сковорода

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 23 килокалорий
• Повод: Обед, Ужин

Отличное сочетание маслянистого и нежного баклажана с ароматными грецким орехом, кинзой и, конечно же, хмели-сунели - такое характерное и узнаваемое в грузинской кухне. Простое блюдо, которое не отяготит ваш желудок, понравится даже вегетарианцу и согреет холодным вечером своей грузинской теплотой.

Ингредиенты на 2 порции

• 2 крупных или 3-4 средних баклажанов
• 2 шт. лука красного
• 1 средняя морковь
• 1 крупная головка чеснока
• 3 помидора
• 1/1, ст. (уже молотых) грецких орехов
• 1 болгарский перец
• растительное масло для жарки
• соль, сахар, хмели - сунели по вкусу
• кинза для украшения блюда

Пошагово

1. Баклажаны помыть, порезать на средние по величине кубики с кожей, пересыпать солью, поставить под груз на 15-20 мин. для избавления от горечи.
2. Лук порезать полукольцами, морковь кружочками, чеснок оставить в оболочке и придавить боковой стороной ножа до растрескивания, томаты поместить на несколько секунд в кипяток и очистить от кожицы.
3. На сковороде до мягкости обжарить лук с чесноком, затем добавить морковь, нарезанный тонкими полукольцами или кубиками болгарский перец, обжарить почти до карамелизации в течение 10 мин. и положить порезанные томаты. Тушить около еще 10 мин. до выпаривания лишней жидкости. Чеснок выдавить из оболочки и смешать с массой.
4. Грецкие орехи раздробить толкушкой через пакет или в блендере или в кофемолке несколькими нажатиями, отправить к овощам, быстро обжарить и добавить немного воды.
5. Баклажаны промыть от соли и обсушить бумажным полотенцем, быстро обжарить на сильном огне на отдельной сковороде с маслом до румянца. После чего соединить с овощами и потушить все вместе еще 5-7 мин. Добавить соль, сахар, хмели - сунели, снять с огня и дать настояться под крышкой 10 мин.
6. Подавать посыпав кинзой или другой зеленью на Ваш вкус.

 

Благодарю за идею. Попробую приготовить

 

очередное вкусное блюдо. Молодец!

 

@Kaoesleau, спасибо за рецепт! Очень люблю рагу по-грузински с баклажанами и грецкими орехами!

 

забираю в закладки и обязательно готовить, готовить, готовить, ну и кушать