Утка в глазури из граната и рома

Пошаговый рецепт утки в глазури из граната и рома с фото.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 3 ч 10 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 257 килокалорий
• Повод: Новый год

Целая утка или гусь – традиционное блюдо для новогоднего или рождественского стола. Чтобы птица получилась красивой, нужна глазурь. Например, из гранатового сока и рома, как в нашем рецепте.

Ингредиенты на 4 порции

• утка весом 2–2,5 кг
• 3 веточки розмарина
• 1,5 крупных апельсина
• 200 мл рома
• 300–400 мл свежевыжатого гранатового сока
• 60 мл гранатового соуса
• 1 ст. л. меда
• 1 ст. л. крупной морской соли
• 1 ч. л. свежемолотого черного перца

Пошагово

1. Разогрейте духовку до 220 °С. Удалите п­отроха из утки (они вам не понадобят­ся). Срежьте лишнюю кожу в области шеи, обрежьте кончики крыльев или оберните их фольгой. Свяжите ножки кулинарным шпагатом. Вилкой или острым ножом наколите кожу на ножках и грудке.
2. Порубите листья с половины веточки розмарина (вам понадобится примерно 1 ст. л. ). Натрите цедру 1 апельсина на мелкой терке. В ступке смешайте нарезанный розмарин, цедру, черный перец и соль, хорошо разотрите пестиком. Натрите утку полученной ароматной смесью.
3. Положите утку в небольшую жаропрочную форму. Выжмите сок из 1 апельсина и налейте на дно формы. Влейте 300 мл гранатового сока и половину рома. Проверьте: уровень жидкости на дне должен быть 5–6 мм, если он меньше, то добавьте еще гранатового сока. Положите в форму веточки розмарина и поставьте утку в д­уховку. Жарьте 2 ч 15 мин., поливая утку соком каждые 15 мин.
4. Готовую утку переложите на тарелку. Жидкость, оставшуюся на дне формы, п­ерелейте в сотейник (вам понадобится 125 мл). Добавьте сок половины апельсина, гранатовый соус, мед и оставшийся ром. Поставьте сотейник на медленный огонь, доведите до кипения и варите 10–15 мин., пока глазурь не загустеет.
5. Переложите утку в форму, смажьте глазурью и верните в духовку на 15 мин. Готовую утку выньте из духовки, прикройте фольгой и оставьте на 5–10 мин.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.

 

@Eukopeo, спасибо за рецепт! Очень люблю утка в глазури из граната и рома!

 

рецепт отличный
Забираю, обязательно сделаю.
Представляю, как это вкусно

 

@Eukopeo, очень интересная идея!
ща попробуем приготовить утку в глазури из граната и рома по этому простому рецептику.

 

@Eukopeo, Рецепт просто прелесть!

 

К этому рецепту я возвращалась два раза.
первый раз не вышло(
на следующий раз настроение было боевое - все удалось!)