Трдло – витые чешские булочки

  1. lerab

    lerab Лера Б

    Сообщения:
    35
    Симпатии:
    45
    Баллы:
    18
    Регистрация
    12 дек 2016

    Пошаговый рецепт трдла – витых чешских булочек с фото.
    • Национальная кухня: Домашняя кухня
    • Тип блюда: Выпечка, Сладкая выпечка
    • Сложность рецепта: Простой рецепт
    • Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
    • Время подготовки: 16 минут
    • Время приготовления: 36
    • Количество порций: 3 порции
    • Количество калории: 128 килокалорий
    • Повод: На праздник, На Новый год, Рождество

    Трдло – витые чешские булочки

    Трдло или трдельник – очень популярные в Чехии и Словакии ярмарочные сладости и традиционное угощение на Рождество, Новый год, свадьбы, крестины и церковные праздники. «Трдло» – это выпечка из дрожжевого теста, обернутого вокруг деревянного или металлического цилиндра и приготовленного на открытом огне. Трдло традиционно готовят без начинки. Кроме того, «трдлом» чешские мамы называют шаловливых неугомонных деток, сравнивая их с «веретеном». В переводе «трдло» - «бестолочь», «балда». Начали их печь еще в XIX веке, на ярмарках. Легенда рассказывает о том, что еще в XVIII столетии один венгерский повар впервые испек эту булочку в словацкой деревне Скалице. Тогда еще металлических барабанов не было, а были деревянные. На них длинными «колбасками» наматывали тесто, обваливали в сладких пряностях. и, вращая барабан над углями, дожидались, когда будущая булочка зарумянится. И сейчас делают точно так же. Только барабаны теперь не деревянные, а металлические. А в 2007 году именно скалицкий трдельник получил охранную марку. И теперь в Скалице каждый год проходит фестиваль «Трдлофест».

    Ингредиенты на 3 порции

    • мука — 3 стак.
    • молоко — 0.5 стак.
    • сахар (2 ст. ложки - в тесто, 4 ст. ложки - для обсыпки) — 6 ст. л.
    • дрожжи свежие — 15 г
    • масло сливочное — 70 г
    • желтки — 2 шт
    • соль — 1 ч. л.
    • корица — 1 ч. л.
    • орехи грецкие — 1 стак.

    Пошагово

    1. Растереть дрожжи сахаром. Затем добавить теплое молоко и желтки, соль.
    2. Добавить поочередно, в несколько приемов муку с растопленное сливочное масло, замесить тесто. Тесто положить в миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1 час для подъема.
    3. Приготовить обсыпку: орехи измельчить, добавить к ним сахар и корице, перемешать.
    4. Раскатать тесто в пласт толщиной 3-4 мм, разрезать на полоски шириной 3 см.
    5. Трубочки для формирования трдло могут быть металлическими или бумажные. Я использовала картонные рулоны для бумаги для выпечки и фольги. Картонные рулоны обернуть фольгой и смазать маслом. Навернуть полочки теста на трубочки.
    6. Смазать белком и обмакнуть в присыпку.
    7. Выпекать трдло при температуре 190 градусов 20 минут. Трубочки необходимо выпекать на весу, поэтому я разместила их над формой для выпечки. В процессе выпечки повернуть трубочки для равномерного зарумянивая.
    8. Приятного аппетита!
    9. Приятного аппетита!
     



  2. lohpic

    lohpic New Member

    Сообщения:
    19
    Симпатии:
    17
    Баллы:
    3
    Регистрация
    27 апр 2017
    сегодня первый раз готовила трдло – витые чешские булочки.
    Даже волновалась немножко. :D
    Но оказалось - проще простого.
     
  3. Sgekbzhi

    Sgekbzhi Зина Т

    Сообщения:
    11
    Симпатии:
    6
    Баллы:
    3
    Регистрация
    29 июл 2017
    Когда делала трдло – витые чешские булочки и не сомневалась, что получится вкусно!
     
  4. m_raya

    m_raya Медынская Рая

    Сообщения:
    56
    Симпатии:
    77
    Баллы:
    18
    Регистрация
    23 ноя 2016
    Как это должно быть вкусно!!!!
     
  5. neftyanik96

    neftyanik96 Нефтяник Эля

    Сообщения:
    20
    Симпатии:
    24
    Баллы:
    3
    Регистрация
    21 янв 2017
    Хороший рецептик! :)
     
  6. zvyozdochka77

    zvyozdochka77 Саша З

    Сообщения:
    22
    Симпатии:
    23
    Баллы:
    3
    Регистрация
    17 апр 2017
    очень люблю трдло – витые чешские булочки,
    a с этим рецептом только здесь и сейчас столкнулась
     
  7. К_Григорьян

    К_Григорьян Катя Г

    Сообщения:
    32
    Симпатии:
    33
    Баллы:
    18
    Регистрация
    8 дек 2016
    Как здорово!:)
    Спасибо большое, lerab
     
  8. Конахова В

    Конахова В Виктория

    Сообщения:
    32
    Симпатии:
    30
    Баллы:
    18
    Регистрация
    23 янв 2017
    Звучит просто и вкусно))) забрала в закладки! Сделаю, как только куплю ингредиенты:)
    спасибо!!!
     
Национальная кухня: