Пошаговый рецепт трдла – витых чешских булочек с фото. Национальная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Выпечка, Сладкая выпечкаСложность рецепта: Простой рецептОсобенности: Рецепт для вегетарианской диетыВремя подготовки: 16 минутВремя приготовления: 36Количество порций: 3 порцииКоличество калории: 128 килокалорийПовод: На праздник, На Новый год, РождествоТрдло или трдельник – очень популярные в Чехии и Словакии ярмарочные сладости и традиционное угощение на Рождество, Новый год, свадьбы, крестины и церковные праздники. «Трдло» – это выпечка из дрожжевого теста, обернутого вокруг деревянного или металлического цилиндра и приготовленного на открытом огне. Трдло традиционно готовят без начинки. Кроме того, «трдлом» чешские мамы называют шаловливых неугомонных деток, сравнивая их с «веретеном». В переводе «трдло» - «бестолочь», «балда». Начали их печь еще в XIX веке, на ярмарках. Легенда рассказывает о том, что еще в XVIII столетии один венгерский повар впервые испек эту булочку в словацкой деревне Скалице. Тогда еще металлических барабанов не было, а были деревянные. На них длинными «колбасками» наматывали тесто, обваливали в сладких пряностях. и, вращая барабан над углями, дожидались, когда будущая булочка зарумянится. И сейчас делают точно так же. Только барабаны теперь не деревянные, а металлические. А в 2007 году именно скалицкий трдельник получил охранную марку. И теперь в Скалице каждый год проходит фестиваль «Трдлофест».Ингредиенты на 3 порциимука — 3 стак.молоко — 0.5 стак.сахар (2 ст. ложки - в тесто, 4 ст. ложки - для обсыпки) — 6 ст. л.дрожжи свежие — 15 гмасло сливочное — 70 гжелтки — 2 штсоль — 1 ч. л.корица — 1 ч. л.орехи грецкие — 1 стак.ПошаговоРастереть дрожжи сахаром. Затем добавить теплое молоко и желтки, соль.Добавить поочередно, в несколько приемов муку с растопленное сливочное масло, замесить тесто. Тесто положить в миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1 час для подъема.Приготовить обсыпку: орехи измельчить, добавить к ним сахар и корице, перемешать.Раскатать тесто в пласт толщиной 3-4 мм, разрезать на полоски шириной 3 см.Трубочки для формирования трдло могут быть металлическими или бумажные. Я использовала картонные рулоны для бумаги для выпечки и фольги. Картонные рулоны обернуть фольгой и смазать маслом. Навернуть полочки теста на трубочки.Смазать белком и обмакнуть в присыпку.Выпекать трдло при температуре 190 градусов 20 минут. Трубочки необходимо выпекать на весу, поэтому я разместила их над формой для выпечки. В процессе выпечки повернуть трубочки для равномерного зарумянивая.Приятного аппетита!Приятного аппетита!
сегодня первый раз готовила трдло – витые чешские булочки. Даже волновалась немножко. Но оказалось - проще простого.