Пирог с тремя начинками

Пошаговый рецепт пирога с тремя начинками с фото.

• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 5 мин
• Время приготовления: 2 часа 30 мин
• Количество порций: 25 порций
• Количество калории: 227 килокалорий
• Повод: Десерт

Предлагаю приготовить интересный, вкусный пирог с тремя начинками. Пирог готовится на основе очень удачного песочно-дрожжевого теста и трёх начинок: повидла, мака и орехов. В пироге следует так расположить начинки, чтобы каждый следующий слой с начинкой был выше, чем предыдущий. Поэтому самой нижней начинкой должно идти повидло. За ней — маковая начинка. А самая верхняя — орехово-белковая.

Получается такой пирог большим и вкусным. А ещё он очень эффектно смотрится на срезе. Не забудьте сразу после выпечки готовый пирог перевернуть вверх дном и остужать его в таком состоянии. Это необходимо сделать для того, чтобы верхний слой стал ровным и пирог аккуратно выглядел при нарезке.

Ингредиенты на 25 порций

• Песочно - дрожжевое тесто
• Дрожжи свежие 20 г
• Желтки куриные 4 шт.
• Масло сливочное 150 г
• Мука пшеничная 400 г
• Сахар 5 ст. л.
• Сметана 75 г
• Начинка из повидла
• Изюм светлый 20 г
• Повидло 200 г
• Начинка маковая
• Мак 100 г
• Масло сливочное 3 ст. л.
• Пудинг ванильный (порошок) 20 г
• Сахар 3 ст. л.
• Яйца куриные 1 шт.
• Начинка ореховая
• Белки куриные 5 шт.
• Орехи грецкие 1 ст.
• Пудинг ванильный (порошок) 20 г
• Сахар 5 ст. л.

Пошагово

1. Для работы нам понадобится песочно - дрожжевое тесто, сахар, ванильный пудинг (порошок сухой), мак, повидло яблочно - чернично, орехи, изюм, яйцо, белки, сливочное масло.
2. Готовое, охлаждённое песочно - дрожжевое тесто следует разделить на 4 части. 1 часть раскатать и выложить в форму диаметром 25 см, сделав небольшие бортики. Смазать повидлом (200 г) и посыпать промытым и просушенным изюмом (20 г).
3. Накрыть второй частью раскатанного теста и щедро поколоть тесто сверху вилкой.
4. 100 г мака залить небольшим количеством воды. Довести до кипения и проварить 5 минут. Воду слить, а мак смолоть 3 раза на мясорубке. Добавить масло комнатной температуры (3 ст. л. ), сахар (3 ст. л. ), пудинг (20 г) и 1 желток. Перемешать.
5. Аккуратно вмешать взбитый в пену белок.
6. Выложить маковую начинку на тесто. Накрыть сверху третьим слоем теста и поколоть его вилкой.
7. Для третьей начинки, орехи (1 стакан) измельчить в кухонном комбайне до средней крошки. Добавить порошок пудинга (20 г) и взбитые в крепкую пену вместе с сахаром (5 ст. л. ) белки (5 штук). Аккуратно перемешать.
8. Выложить ореховую начинку, а сверху аккуратно накрыть четвёртым пластом теста. Накрыть пирог сверху пищевой плёнкой (смазать плёнку с внутренней стороны растительным маслом) и оставить при комнатной температуре на 5 часов. В холодильнике такой пирог можно оставить на 10-12 часов. Очень удобно приготовить пирог вечером, а выпекать его утром. Перед выпечкой смазать пирог сверху 1 яйцом.
9. Выпекать пирог в предварительно разогретой до 170°С духовке 30 минут. Дальше снизить огонь до 145°С и выпекать 20-30 минут. Пирог при этом прикрыть сверху пергаментной бумагой, чтобы он не подгорел.
10. Нарезайте пирог полностью остывшим.

 

Гвоздева И, это очень вкусно !!!!!!!!! спасибо!

 

Уже делала два раза получается обалденно.

 

Девочки, это действительно очень вкусно.
Я часто готовлю по этому рецепту. Попробуйте, не пожалеете.

 

Уж очень сооблазнительно выглядит такой рецептик пирога с тремя начинками

 

Спасибо , я уже сегодня этим рецептом и воспользуюсь!

 

как вкусно! Я полюбила пирог с тремя начинками с недавних пор, беру на заметку) При первом удобно случае попробую.

 

Вот он секрет!
спасибо за волшебно вкусный рецептик пирога с тремя начинками