Калакукко, финский рыбный пирог на новый лад

  1. М_Жукоцкая

    М_Жукоцкая Маша

    Сообщения:
    55
    Симпатии:
    50
    Баллы:
    18
    Регистрация
    29 ноя 2016

    Пошаговый рецепт калакукко, финского рыбного пирога на новый лад с фото.
    • Национальная кухня: Финская кухня
    • Тип блюда: Выпечка
    • Сложность рецепта: Непростой рецепт
    • Время подготовки: 14 минут
    • Время приготовления: 2 ч 30 мин
    • Количество порций: 6 порций
    • Количество калории: 314 килокалорий

    Калакукко, финский рыбный пирог на новый лад

    Простой рецепт калакукко, финского рыбного пирога на новый лад финской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 2 ч 30 мин. Содержит всего 314 килокалорий.

    Ингредиенты на 6 порций

    • Для начинки:
    • 800 г рыбного филе (традиционно ряпушки, но можно окуня или лосося)
    • 200 г жирной свинины
    • 2 ст. л. жирных сливок
    • соль, черный перец
    • Начинайте готовить за 6 ч до подачи
    • 3,5 стакана ржаной муки
    • 1,5 стакана пшеничной муки
    • 60 г сливочного масла
    • соль
    • смалец для смазывания
    • сливочное масло для подачи

    Пошагово

    1. Постепенно влейте в муку воду (в зависимости от муки, от 1 до 2 стаканов), добавьте размягченное масло и соль, замесите тесто. На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто и сложите его пополам. Поставьте в холодильник на 30 мин.
    2. Нарежьте свинину кубиками. Пропустите через мясорубку, так же пропустите рыбное филе. В этот фарш добавьте сливки, посолите и поперчите.
    3. Тесто раскатайте в не слишком тонкий прямоугольный пласт (середина должна быть толще, чем края). На одну половину положите фарш, накройте его второй половиной и защипните края. Поставьте в разогретую до 250°С духовку, пока тесто не зарумянится, 10–15 мин. Уменьшите жар в духовке до 100–110°C и запекайте 4–5 ч. Время от времени смазывайте его смальцем.
    4. Готовый калакукко заверните в салфетку, чтобы корочка не была слишком твердой. Нарежьте пирог на части, полейте растопленным сливочным маслом и подавайте.
    5. Совет гастронома
    6. Если вас не пугают рыбные кости в пироге, можете (как это делалось традиционно) слоями выложить рыбу целиком и свинину, нарезанную ломтями. Кстати, при долгом приготовлении в печи кости размягчаются и почти исчезают.

    Когда-то этот пирог ели так: у готового пирога отрезали «крышку» и съедали несколько кусков просто так, с маслом. Потом дыру в пироге расширяли и при помощи ножа, рук и кусков «крышки» съедали начинку, запивая пахтой. А «на сладкое» оставалась пропитанная рыбными соками корочка. Но теперь даже самые консервативные финны предпочитают есть калакукко цивилизованно, ножом и вилкой. А вы попробуйте и так, и так.

     



  2. Ljevuaebv

    Ljevuaebv Тоня Ш

    Сообщения:
    43
    Симпатии:
    29
    Баллы:
    18
    Регистрация
    1 дек 2016
    Я теперь просто обязана приготовить калакукко, финский рыбный пирог на новый лад
     
  3. Pleoaoni

    Pleoaoni Олейник Олеся

    Сообщения:
    29
    Симпатии:
    20
    Баллы:
    3
    Регистрация
    10 дек 2016
    Спасибо за пошаговое описание рецепта. Так приятно!
     
  4. klyueva96

    klyueva96 Нина

    Сообщения:
    46
    Симпатии:
    39
    Баллы:
    18
    Регистрация
    24 ноя 2016
    Спасибо за рецепт, но уже такой имеется)
     
  5. Enaauupix

    Enaauupix Болчарова Гала

    Сообщения:
    31
    Симпатии:
    14
    Баллы:
    8
    Регистрация
    27 дек 2016
    Надо попробовать
     
  6. margot

    margot Таипова Марго

    Сообщения:
    48
    Симпатии:
    35
    Баллы:
    18
    Регистрация
    30 ноя 2016
    Сегодня буду готовить!
     
Национальная кухня: