Пошаговый рецепт омлет Арнольды Беннеты с фото. Национальная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Завтраки, ОмлетСложность рецепта: Простой рецептВремя подготовки: 12 минутВремя приготовления: 45Количество порций: 4 порцииКоличество калории: 562 килокалорийПростой рецепт омлет Арнольды Беннеты домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 45. Содержит всего 562 килокалорий.Ингредиенты на 4 порцииФиле копченой пикши 250 гМолоко 300 млЯйцо куриное 11 штукСливки 40% - ные 4 столовые ложкиСыр чеддер 4 столовые ложкиБелый винный уксус 100 млЛимоны ½ штукиСоль по вкусуМолотый черный перец по вкусуПошаговоСначала сделать голландский соус. Нежно растопить масло (50 грамм) в маленькой кастрюле, пока осадок не опустится на дно. Держать теплым. В другой кастрюле смешать уксус и лимонный сок, добавить по щепотке соли и перца. Кипятить смесь до тех пор, пока ее не останется только на самом дне (около 3 столовых ложек). Пропустить через сито, вылить в большую плошку. Оставить остывать.Смешать желтки трех яиц и выпаренную смесь из уксуса и лимонного сока, поставить плошку на кастрюлю со слегка кипящей водой (паровая баня). Активно взбивать в течение 5 минут, пока не образуется густая белая смесь. Снять с огня и медленно вбить растопленное масло (следить, чтобы не попало осадков со дна). Оставить в теплом месте.Положить пикшу в кастрюлю, добавить молоко (чтобы пикша оказалась полностью в молоке). Варить в течение 5 минут. Достать рыбу шумовкой, просушить, затем разломать на крупные куски, вынуть все кости. Половину кусочков рыбы отложить в сторону, другую половину разделить на 4 равные порции и положить в формочки для выпечки. Держать в тепле.Слегка взбить 4 яйца, посолить и поперчить. Нагреть большую сковороду на медленном огне. Добавить 25 грамм масла и, когда оно нагреется, добавить яйца. Жарить их 2 минуты, пока они не станут жидкими и нежными. Разделить омлет на 4 порции, разложить сверху на рыбу в формочках. Сверху положить оставшуюся часть кусочков рыбы.Посолить, поперчить, затем слегка взбить оставшиеся яйца. Нагреть остатки масла, так же поджарить яйца и положить на рыбу. Пригладить ложкой. Присыпать формочки равным количеством тертого сыра.Добавить сливки в голландский соус, затем вылить сверху на формочки, выровнять ложкой. Поместить формочки под гриль, дать запечься, чтобы все зарумянилось. Сразу же подавать.
