Пошаговый рецепт соуса «Морель» к мясу с фото. Национальная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Соусы и маринадыСложность рецепта: Простой рецептВремя подготовки: 13 минутВремя приготовления: 50 минутКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 197 килокалорийИдеален для стейков и телячьих отбивных.Ингредиенты на 4 порцииСушеные сморчки 10 штукКуриный бульон 300 млЛук - шалот 2 головкиСливочное масло 25 гКоньяк 10 млБелое сухое вино 100 млСливки 35% - ные 60 млМадера 90 млПошаговоЗамочите сморчки в бульоне на 30 минут.Выньте. Процедите и сохраните жидкость.Положите шалот в сотейник с 1/1, масла. Накройте крышкой и тушите на слабом огне до мягкости.Добавьте сморчки и тушите еще 2 минуты, затем влейте коньяк, вино и жидкость от сморчков.Варите, не накрывая, 15 минут или до уваривания наполовину.Измельчите в блендере в пюре.Верните в сотейник.Снова нагрейте, добавьте сливки, мадеру, оставшееся сливочное масло и приправы.
