Пошаговый рецепт харчо из говядины с помидорами с фото. Национальная кухня: Грузинская кухняТип блюда: Супы, ХарчоСложность рецепта: Непростой рецептВремя подготовки: 10 минутВремя приготовления: 3 чКоличество порций: 3 порцииКоличество калории: 242 килокалорийПовод: На обедЧтобы цвет харчо приобрел приятный красноватый оттенок и свежий вкус, помимо основных ингредиентов в него можно добавить помидоры, таким образом ваш суп станет еще насыщеннее и наваристей. На самом деле приготовить харчо вкусно и правильно не так уж и сложно, вам не нужно для этого родиться в Грузии или получить диплом повара, все гораздо проще. Все что вам необходимо - это соблюдать нехитрые правила и найти хороший рецепт, как, например, это простой рецепт харчо из говядины с помидорами. Что еще нужно знать? Запомните, у вас никогда не получится настоящее грузинское блюдо, если вы не добавите в суп говядину, Ткемали и грецкие орехи, без этих ингредиентов даже и приступать не стоит. Ну а дальше у каждого повара свои секреты, некоторые добавляют в суп томатную пасту, кто-то кладет картофель, ну а я люблю, когда в супе чувствуется вкус помидоров, тогда он получается вкуснее, а его цвет насыщеннее. Вы, конечно, можете что-то убрать или добавить по своему вкусу, ну а я просто расскажу вам, как приготовить харчо из говядины с помидорами по моему рецепту.Количество порций: 6-7Ингредиенты на 3 порцииГовядина на кости — 1 КилограммПомидоры — 2 Штуки (крупные )Лук репчатый — 2 ШтукиПерец чили — 0,5-1 ШтукиЧеснок — 5-6 ЗубчиковРис — 1/1, СтаканаОрехи грецкие — 1 СтаканСоус Ткемали — 5 Ст. ложек (Ранний из зелёной алычи или пюре из зелёной алычи)Кинза свежая — 60 ГраммЛавровый лист — 3 ШтукиХмели - сунели — 2 Ст. ложкиШафран — 1 ЩепоткаПерец черный свежемолотый — По вкусуСоль — По вкусуПошаговоС самого начала нам необходимо промыть говядину и отправить ее вариться на 2-2,5 часа, не забываем снимать пену. Рис промываем несколько раз, пока вода не станет прозрачная, заливаем его водой и оставляем размокать. Шафран перетираем с небольшим количеством соли, заливаем его кипятком и так же оставляем на некоторое время настаиваться. Вот теперь предварительный этап закончен, можно двигаться дальше.В сковороду наливаем растительное масло и обжариваем на нем нарезанный кубиками репчатый лук и измельченный перец чили. Я кладу совсем немного перца, ну а вы добавляйте по своему вкусу.Помидоры опускаем на минуту в кипяток, чтобы кожица легче снималась, очищаем их и нарезаем небольшими кубиками. Выкладываем их на сковороду к луку и чили, обжариваем все 5 минут.Вливаем на сковороду бульон от мяса (примерно 2 половника), солим, перчим, тушим овощи в течение 10 минут на слабом огне.Тем временем обжариваем орехи на сухой сковороде буквально 1-2 минуты, затем измельчаем их в ступке.Измельчаем свежую зелень и чеснок, потом перетираем их в ступке.Когда говядина будет готова, извлекаем ее из бульона, отделяем от кости и нарезаем на куски. Возвращаем мясо в кастрюлю, добавляем рис, шафран с водой, тушенные в бульоне овощи, лавровый лист, хмели - сунели. Через 10-15 минут, когда рис разварится, всыпаем грецкие орехи, перетертую с чесноком зелень, добавляем Ткемали и досаливаем при необходимости. Выключаем огонь, извлекаем из кастрюли лавровый лист, накрываем кастрюлю крышкой и даем супу настояться минут 20.Разливаем харчо по тарелкам и наслаждаемся потрясающим вкусом. Приятного аппетита!
Сперва с подозрением отнеслась к рецепту харчо из говядины с помидорами... Но потом, попробовал - весьма вкусно!
К этому рецепту я возвращалась два раза. первый раз не вышло( на следующий раз настроение было боевое - все удалось!)
Харчо из говядины с помидорами готовить легко, всего-то трудов прочитать рецепт и пошагово повторить его.
готовила харчо из говядины с помидорами много раз, только немного другой порядок в пошаговом описании рецепта
Харчо из говядины с помидорами готовить легко, всего-то трудов прочитать рецепт и пошагово повторить его.
