Карамелизованная свинина в пиве

Пошаговый рецепт карамелизованной свинины в пиве с фото.

• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Запекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф

• Время подготовки: 8 ч
• Время приготовления: 2 ч
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 107 килокалорий
• Повод: Ланч, Обед, Ужин

Карамелизованная свинина в пиве. На праздник хочется чего-то особенного, что в обычные дни готовить недосуг. Запеченная свинина требует довольно много временных затрат, но процесс простой, а результат очень выигрышный. Пусть ваши гости удивятся!

Ингредиенты на 10 порций

• Кусок свинины цельный с кожей ( у меня лопатка) – ок. 3 кг
• Луковица – 2 головки
• Морковь – 1 крупная
• Лавровый лист – 3 шт.
• Уксус винный красный – 50 мл
• Пиво темное – 0.33 л
• соль
• Перец
• Джем абрикосовый – 50 г
• Бутоны гвоздики
• Мед липовый – 2 ст. л.
• Горчица дижонская – 1 ст. л.
• Коричневый сахар – 2 ст. л.

Пошагово

1. Свинину с кожей замочить на 7-8 часов в холодной воде, меняя воду 2-3 раза. Применяйте груз, чтобы мясо полностью было покрыто водой.
2. После вымачивания залить мясо свежей водой, довести до кипения. Снять пену.
3. Добавьте лавровый лист, перец - горошек, одну луковицу, соль по вкусу и варить, не доводя до кипения (иначе мясо будет после запекания жестким!), исходя из расчета 25 минут на 500 г мяса. Удобно в этом случае пользоваться мультиваркой, поставленной в режим «Тушение» — мясо не будет кипеть, но будет томиться, чего мы и добиваемся. Когда мясо сварится, даем ему остыть прямо в бульоне (я оставляю на ночь). Далее переложить в емкость для запекания. На дно выложить нарезанную четвертями луковицу и ломтики моркови.
4. Ножом надрезать кожу с мяса в нескольких местах и снять верхний слой, оставляя на мясе слой жира. Нарезать его ромбиками, не задевая мясо. В центр каждого воткнуть по бутону гвоздики.
5. Смазать мясо горчицей. Посыпать верх коричневым сахаром.
6. В сотейнике нагреть мед, уксус, пиво и абрикосовый джем.
7. Поставить запекаться при температуре 190°С (если с конвекцией, то при 170°С) в нижнюю часть духовки. После первых 10 минут начать поливать поверхность приготовленной смесью. Запекать мясо в общей сложности около 25-30 минут.

Важно правильно выбрать мясо для запекания одним куском. Менее жирное и мягкое мясо – в верхней части окорока. Для запекания также хорошо подходят корейка, лопатка и задняя филейная часть. Таким же образом можно приготовить и уже готовое варено-копченое мясо (к примеру, окорок Тамбовский). Его так же надо вымочить перед приготовлением, но пропустить этап варки, сразу перейти к запеканию.

 

Обязательно приготовлю, спасибо за рецепт!!!

 

Карамелизованная свинина в пиве для меня просто классика. Теперь попробуем твоё сочетание ингредиентов.

 

@Исламгалиева Е, умничка!
Какой аппетитный рецептик карамелизованной свинины в пиве сварганила.
Попробуем с большим удовольствием!

 

Мы тоже недавно первый раз делали карамелизованную свинину в пиве. Но по твоему рецепту готовить несколько сложнее, но попробуем

 

Я тоже обожаю карамелизованную свинину в пиве
но сама делала только один раз.

 

Вкуснятина, обожаю карамелизованную свинину в пиве
Всё сама и съела.
Пришлось делать двойную норму ингридиентов, чтоб семью не обделить
Спасибо, Исламгалиева Е