Пошаговый рецепт киша с луком-пореем, цукини и семгой с фото. Национальная кухня: Французская кухняТип блюда: Закуски, Французская кухняСложность рецепта: Непростой рецептВремя подготовки: 10 минутВремя приготовления: 1 часКоличество порций: 8 порцийКоличество калории: 577 килокалорийФранцузский открытый пирог киш помимо двух самых известных версий – эльзасской с пореем и лотарингской с ветчиной – имеет сотни модификаций. Но базовый принцип неизменен – корж из песочного теста, овощная основа и яично-сливочный соус для связки компонентов. Если не хочется возиться с тестом, традиция вполне позволяет использовать готовое.Ингредиенты на 8 порцийПшеничная мука 400 гМорская соль по вкусуОливковое масло 2 столовые ложкиЛимонная цедра 1 столовая ложкаСливочное масло 200 гЛук - порей ½ стебеляЦукини ½ штукиСемга 200 гЯйцо куриное 4 штукиСлабосоленая семга 100 гМолотый черный перец по вкусуСливки 30% - ные 150 млИзмельченный свежий тимьян 1 чайная ложкаПошаговоХолодное сливочное масло порубить, положить в миску и добавить муку, два слегка взбитых яйца и лимонную цедру. Замесить тесто. Если оно получится чересчур рассыпчатым, добавить одну - две столовые ложки холодной воды.Готовое тесто скатать в шар, завернуть в пленку и положить на час в холодильник. Охлажденное тесто раскатать, выложить в форму и сформировать бортики. Обрезать ножом лишнее тесто по краям.Застелить тесто пергаментом и заполнить фасолью или пекарскими бобами. Запечь в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение десяти - пятнадцати минут. Вынуть из духовки, снять пергамент и оставить форму с готовой основой остывать.Стебель порея тонко нарезать и промыть. Цукини нарезать кубиками и потушить с пореем на слабом огне в смеси масел до готовности. Поперчить, посолить, добавить листочки тимьяна. Семгу нарезать кубиками, добавить к овощам и потушить еще четыре минуты до готовности.Готовую овощную смесь c семгой переложить в глубокую миску. оставшиеся два яйца взбить со сливками и добавить к овощам и рыбе. Тщательно перемешать.На остывшую песочную основу аккуратно выложить получившуюся рыбно - овощную смесь со сливками и яйцом, равномерно распределить ложкой.Слабосоленую семгу нарезать небольшими кусочками и выложить сверху на рыбно - овощную смесь. Поставить киш в духовку и выпекать тридцать — тридцать пять минут при 180 градусах.Как только сливочно - яичная поверхность как следует подрумянится, вынуть киш из духовки и слегка остудить. Нарезать на порции и подавать горячим.Прекрасный вкус, рекомендую!
