Спагетти с красным вином и брокколи

Пошаговый рецепт спагетти с красным вином и брокколи с фото.

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Паста и пицца, Итальянская кухня
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 35 минут
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 798 килокалорий

Простой рецепт спагетти с красным вином и брокколи итальянской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 35 минут. Содержит всего 798 килокалорий.

Ингредиенты на 4 порции

• Капуста брокколи 800 г
• Спагетти 450 г
• Сахар 1 чайная ложка
• Чеснок 4 зубчика
• Оливковое масло ⅓ стакана
• Перец чили хлопьями ½ чайной ложки
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
• Тертый сыр пармезан 60 г
• Красное сухое вино 750 мл

Пошагово

1. Разобрать брокколи на маленькие цветки (примерно по 2 см) и бланшировать 2 минуты в большой кастрюле с кипящей водой (6 литров) с солью (2 столовых ложки). Переложить капусту большой ложкой с отверстиями в миску.
2. В воду, в которой бланшировалась брокколи, снова довести до кипения и бросить туда спагетти. Варить, помешивая, 5 минут, откинуть на дуршлаг и слить всю воду.
3. В освободившуюся кастрюлю налить красное вино, добавить сахар, вскипятить и дать прокипеть 2 минуты. Затем бросить недоваренные спагетти в кипящее вино. Чтобы предотвратить прилипание макарон к кастрюле, периодически осторожно перемешивать их щипцами. Варить в вине на сильном огне примерно 6 минут, пока большая часть жидкости не выпарится. (Макароны должны быть чуть недоварены. )
4. Сразу после начала варки спагетти в вине, разогреть на умеренно низком огне в большой сковороде с тяжелым дном оливковое масло, бросить туда измельченный чеснок и красный перец хлопьями. Встряхивая сковороду время от времени, довести чеснок до бледно золотистого цвета (примерно 5 минут).
5. Добавить в сковороду с маслом и чесноком брокколи, соль (3/3, чайной ложки), черный перец (1/1, чайной ложки) и готовить, помешивая, 1 минуту.
6. Усилить огонь под сковородой с брокколи, выложить в нее спагетти и, осторожно помешивая щипцами, готовить, пока все вино не выпарится (примерно 2 минуты).
7. Снять спагетти с огня, смешать с сыром и сразу подавать.

Желательно использовать сухое красное вино с высоким содержанием сахара и алкоголя (15 процентов), например, итальянское Primitivo, хорватское Crljenak Kastelanski или калифорнийское Zinfandel.

 

К этому рецепту я возвращалась два раза.
первый раз не вышло(
на следующий раз настроение было боевое - все удалось!)

 

@Г_Нигматова, очень интересная идея!
ща попробуем приготовить спагетти с красным вином и брокколи по этому простому рецептику.

 

Поделилась рецептом с мамой Все семейство осталось довольным.

 

Когда в первый раз попробовала спагетти с красным вином и брокколи, мне не понравилось.

 

Спасибо дорогуша чувствую рецепт спагетти с красным вином и брокколи станет любимкой
хочу хочу

 

давно не заглядывала на форум, а здесь столько новых интересных рецептов

 

Запостила рецептик в группе на фейсбук), Пасиб

 

Обязательно приготовлю!
Г_Нигматова, спасибо!

 

АААЯ тут поселюсь!!! Обалденный рецепт!

 

какой интересный рецепт спагетти с красным вином и брокколи
и название прикольное
беру на заметку, при случае приготовлю!

 

отличная тема уже в закладке.

 

Ух ты! Как красиво и просто!

 

невозможно пройти мимо такого простого и аппетитнейшего рецепта

 

не знаю...
что вы нашли такого особенного в спагетти с красным вином и брокколи