Вареники с капустой, грибами и шкварками

Пошаговый рецепт вареников с капустой, грибами и шкварками с фото.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 278 килокалорий

Простой рецепт вареников с капустой, грибами и шкварками домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 2 ч 30 мин. Содержит всего 278 килокалорий.

Ингредиенты на 6 порций

• 850 г базового теста
• 500 г свежей белокочанной капусты
• 400 г кислой квашеной капусты
• 100 г сушеных белых или других лесных грибов
• 1 большая луковица
• 150 г подкопченного сала
• соль, свежемолотый белый перец

Пошагово

1. Залейте грибы 2 стаканами теплой воды и оставьте на 1 ч. Затем промойте грибы, настой процедите через марлю в чистую кастрюлю. Положите туда грибы, доведите до кипения, посолите, варите до мягкости грибов, 10–15 мин. Нарежьте грибы мелко, настой уварите наполовину.
2. Нарежьте сало кусочками 1 х2 х0,5 см. Положите в едва разогретую большую сковороду и на среднем огне вытопите жир. Кусочки должны превратиться в хрустящие, но не пережаренные шкварки.
3. Очень тонко нашинкуйте, а затем мелко порубите свежую капусту, удаляя кочерыжку. Очистите и мелко нарежьте лук. Оставьте в сковороде 2–3 ст. л. вытопленного жира, положите лук, обжаривайте до мягкости, 5–7 мин. Добавьте капусту, влейте грибной отвар, тушите на среднем огне 10 мин.
4. Тем временем промойте холодной водой и с силой отожмите квашеную капусту, нарежьте помельче. Добавьте квашеную капусту и грибы в сковороду со свежей капустой, тушите все вместе под крышкой, перемешивая, 10 мин. Уберите крышку и выпарите всю жидкость. Посолите и поперчите. Остудите начинку.
5. Раскатайте тесто в пласт толщиной 2 мм, формочкой или стаканчиком вырежьте круги диаметром 5 см. В центр каждого выложите по ложке начинки, защипните края, чтобы получился полукруг.
6. Чуть оттягивая краешек теста, небольшими защипами заворачивайте его на край, чтобы получалась косичка. Готовый вареник кладите на присыпанную доской муку. Варите вареники порциями в большом количестве подсоленного кипятка примерно 8 мин. Подавайте, посыпав горячими шкварками и полив оставшимся салом.

 

отличный рецепт, забираю без раздумий, и обязательно опробую
Спасибо

 

Как красиво! Спасибо! Ты молодец!

 

Вареники с капустой, грибами и шкварками - очень вкусно, продукты сочетаемые

 

Спасибо огромное за чудо рецепт,
мечта сбылась - получилось самой приготовить вареники с капустой, грибами и шкварками,
вкус необыкновенный! СПАСИБО!