Пошаговый рецепт тбилисских городских хинкали Наны Чечелашвили с фото. Национальная кухня: Грузинская кухняТип блюда: Основные блюда, Грузинская кухняСложность рецепта: Непростой рецептВремя подготовки: 17 минутВремя приготовления: 40 минутКоличество порций: 12 порцийКоличество калории: 393 килокалорийПростой рецепт тбилисских городских хинкали Наны Чечелашвили грузинской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 40 минут. Содержит всего 393 килокалорий.Ингредиенты на 12 порцийСвинина 250 гТелятина 250 гСвиной шпик 50 гРепчатый лук 1 штукаЗеленый перец чили 1 штукаСоль 2 столовые ложкиМолотый черный перец по вкусуМолотый красный перец по вкусуСвежая кинза 80 гЧеснок 2 зубчикаВода 470 млПшеничная мука 1 кгРастительное масло 1 столовая ложкаПошаговоТесто: в глубокую ёмкость высыпать муку, 1 ст. л. соли без горки и начать замешивать, постепенно добавляя воду (400 мл) и подсолнечное масло.Замешивать можно руками, но удобнее использовать миксер с насадкой для теста или хлебопечку, в которой есть функция замеса теста.После того, как масса станет однородной и эластичной, слепить её в комок, накрыть пищевой плёнкой и оставить на 20 минут.Фарш: мясо зачистить от жил и мелко порубить. Провернуть через мясорубку репчатый лук, черешки кинзы, перец чили, чеснок и шпик. В глубокой ёмкости смешать мясо и готовое «грузинское песто», посолить (столовая ложка без горки) и поперчить и добавить мелко нарезанные листики кинзы. Добавить 70 мл. воды. и тщательно перемешать. Консистенция должна быть жидкой, но однородной.Раскатать тесто в колбаску диаметром примерно 4 сантиметра и нарезать её на кусочки толщиной по 3-4 см.Слепить каждый кусочек в шарик, а затем, присыпая мукой, раскатать в тонкую лепёшку толщиной 3 мм.Раскатывать один и тот же шарик нужно не менее десяти раз, чтобы тесто стало более эластичным.Положить около 50 г фарша в середину тонкой лепёшки и, приподнимая вверх края теста, свернуть их по кругу гармошкой: одной рукой зажимать тесто, а другой собирать складки.Образовавшийся хвостик прижать и срезать ножом лишнюю верхушку. Слегка встряхнуть хинкали, чтобы после варки сок от мяса внутри остался в нижней части.В кастрюле подсоленную кипящую воду закрутить с помощью ложки воронкой, опустить в её центр хинкали, помешать еще один раз (чтобы хинкали наверняка не слиплись друг с другом) и оставить вариться в течение 7-8 минут.
Спасибо за рецепт, готовила тбилисских городских хинкали наны чечелашвили на день рождения сестры Всем понравилось
