Пошаговый рецепт голубцов в листьях винограда с фото. Национальная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Вторые блюдаСложность рецепта: Простой рецептВремя подготовки: 13 минутВремя приготовления: до 2 часовКоличество порций: 7 порцийКоличество калории: 97 килокалорийПростой рецепт голубцов в листьях винограда домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за до 2 часов. Содержит всего 97 килокалорий.Ингредиенты на 7 порцийВиноградные листья 70 шт.Мясной фарш 600Рис 100 г.Яблоко 1 шт.Сметана 200 г.Томатный соус 100 г.Пищевая соль 1 ст. ложкПерец черный молотый 0.5 ч. ложкВода 1 стак.ПошаговоДля приготовления голубцов в виноградных листьях (маленьких, по типу долмы) нам понадобятся следующие продукты: виноградные листья, мясной фарш, рис, соль - это основные составляющие. Виноградные листья желательно выбирать молоденькие, нежно зеленого цвета, иначе голубцы могут оказаться жестковаты. Фарш берем не постный. свиной или смешанный - свинина + говядина. Кроме того понадобится черный молотый перец, сметана, томатный соус (томатная паста тоже подойдет), яблоко и немного воды. Первый делом занимаемся листьями - тщательно их промываем, аккуратно, чтобы не нарушить лист, срезаем грубые прожилки.Складываем листья в глубокую миску и заливаем кипящей водой.Оставляем листья в кипятке до тех пор, пока они не сменят цвет с зеленого на оливковый.За это время подготовим фарш. Выкладываем его в глубокую миску, добавляем соль, черный молотый перец (и другие приправы по желанию, например, сушеный чеснок).Рис как следует промываем и отвариваем до полуготовности. Откидываем рис на дуршлаг, чтобы стекла вода, даем ему немного остыть. затем добавляем рис в миску к фаршу.Как следует все перемешиваем - начинка для голубцов готова.Виноградные листья извлекаем из воды, даем им обтечь. Раскладываем каждый лист, посередине кладем фарш (по объему одну - две чайных ложки, в зависимости от размера листа). Заворачиваем фарш.Так поступаем пока не закончится фарш.Затем желательно взять казан с толстыми стенками или глубокую сковороду. Дно застилаем оставшимися листьями.Плотно укладываем подготовленные голубцы.Яблоко (лучше не слишком сладкое) промываем, разрезаем на четыре части и удаляем сердцевинку. Затем нарезаем яблоко тонкими дольками. Эти дольки втыкаем между голубцами.Осталось подготовить заливку для голубцов. Для неё соединяем сметану любой жирности, томатный соус, добавляем воду и все хорошо перемешиваем. Полученной смесью заливаем голубцы, они должны быть покрыты почти полностью, если нет - можно добавить еще немного воды. Ставим казан на огонь, доводим содержимое до кипения, потом убавляем огонь до минимума и тушим приблизительно полтора часа. Если голубцы были уложены не очень плотно - они могут всплывать, чтобы этого избежать, положите на них тарелку (меньшего диаметра, чем казан).Подаем со сметаной. Приятного аппетита!
