Пошаговый рецепт штоллена глинтвейнового с клюквой с фото. Национальная кухня: Немецкая кухняТип блюда: Десерты и выпечкаСложность рецепта: Сложный рецептНам понадобится: ДуховкаВремя подготовки: 3 часа 15 минВремя приготовления: 1 часКоличество порций: 1 порцияКоличество калории: 217 килокалорийПовод: Десерт, ужин, перекусИ снова я к вам с рождественским штолленом. С кратким описанием, что такое штоллен, и с его историей я познакомила вас в рецепте Рождественский штоллен по-дрезденски. А теперь предлагаю современный штоллен с клюквой на глинтвейновом сиропе. Всем благословенного Адвента.Ингредиенты на 1 порцияДля тестаКардамон 0.5 ч. л.Клюква вяленая 200 гКорица молотая 0.5 ч. л.Марципан 160 гМасло сливочное 125 гМолоко 150 млСахар 50 гСироп глинтвейновый 50 млСоль 0.5 ч. л.ОпараДрожжи свежие 21 гМолоко 100 млМука пшеничная сорта 00 500 гСахар 2 ст. л.ПокрытиеМасло сливочное 75 гСахарная пудра 75 гСироп глинтвейновый 50 млПошаговоПодготовим ингредиенты: муку высшего сорта, масло сливочное отборное, молоко, дрожжи свежие, сахар и сахарную пудру, марципан, вяленую клюкву, глинтвейновый сироп, кардамон, корицу, соль.В первую очередь смешаем клюкву с глинтвейновым сиропом, перемешаем и уберём в сторону настаиваться.Насыпаем всю муку горкой и в середине сделаем кратер пальцами.В этот кратер наливаем тёплое молоко, но не горячее. Поломаем на мелкие кусочки дрожжи и добавим в молоко.Туда же в кратер высыпаем сахар и аккуратненько ложкой перемешаем немного.Присыплем сверху мукой, закрывая весь кратер тонким слоем. Накроем и дадим постоять около 30 минут, чтобы дрожжи вспенились. Я кладу обычно в подогретую духовку на 40-45°С и время уменьшается в 2 раза.Дрожжи проснулись и хорошо образовали пену. Теперь в кратер кладём комнатной температуры масло, нарезанное на куски.Приправим солью, сахаром, кардамоном и корицей.Заливаем тёплым молоком.И вымешиваем миксером с насадкой для теста в ровное гладкое тесто. Оно должно хорошо отставать от стен посуды, где месим. Месим, в общей сложности около 5 минут.Накроем и поставим в место без сквозняков приблизительно на 2 часа, чтобы дрожжи хорошенько поработали и тесто выросло в 2 раза. Я ставлю в тёплую духовку при 40-45°С, время сокращается в 2 раза.В тесто выкладываем клюкву вместе с сиропом и, на чуть припорошенном рабочем месте, немного руками месим тесто. Таким образом клюква равномерно распределится в тесте.Делим тесто на 2 части. Каждую часть руками растянем в овал. Тесто очень податливое.Марципан немного растянем в длину нашего овала и расположим на середине теста.1 сторону овала заворачиваем внахлёст на другую сторону теста.И оставляем 2 см теста без покрытия, и красиво формируем руками овал.Накроем снова и дадим отдохнуть около 30 минут.Тесто опять вырастет. Тогда ставим наши штоллены выпекаться в заранее разогретую духовку (180°С) на 15 минут. Вынимаем штоллены. Духовку не забудем закрыть.Для покрытия смешаем растопленное сливочное масло с глинтвейновым сиропом. И обильно пропитываем штоллены.Ставим обратно в духовку допекаться остальные 15 минут. Вынимаем и снова смазываем оставшейся пропиткой из масла. И сразу обильно пудрим сахарной пудрой.Полностью остудим. Перед сервировкой снова обильно припудрим со всех сторон и снизу штоллен. Можно употреблять, либо припрятать, но обязательно герметично завернуть, в прохладное место. В морозильнике хранится около 1 месяца, а в холодильнике 1 недели. Рекомендую пробовать на 3 день, штоллен тогда уляжется и уплотнится, и ещё станет ароматнее. Благословит вас Христос!
я можно сказать готовить не умела, пока сюда не попала что попало готовила и никакого разнообразия А сейчас даже штоллен глинтвейновый с клюквой получается здорово!
как вкусно! Я полюбила штоллена глинтвейнового с клюквой с недавних пор, беру на заметку) При первом удобно случае попробую.
