Пошаговый рецепт курицы, фаршированной блинчиками (Gallina rellenada por los crepes) с фото. Национальная кухня: Испанская кухняТип блюда: Второе блюдоСложность рецепта: Сложный рецептВремя подготовки: 19 минутВремя приготовления: 1 ч 30 минКоличество порций: 5 порцийКоличество калории: 252 килокалорийhttp://s013.radikal.ru/i325/1010/e5/d0f2e17a7944.jpgИнгредиенты на 5 порциймаслины без косточек – 1 банкамедапельсиновый джем с корочкамиоливки, фаршированные перцем – 1 банказрелые, но твердые груши – 3 шт.шафран – 1-2 рыльца или 1 щепотка порошкакурица или утка – 1 шт.козий крем - чиз (Crema de Queso de Cabra) – 250 гДля маринадаперец свежемолотый – по вкусусоль – по вкусумасло оливковое – 50 гмедДля тестасоль – по вкусуяйцо – 2 шт.масло оливковое – 4 ст. л.молоко – 200 млперец – по вкусумука – 125 гтимьян – 1 ст. л.ПошаговоВымытую птицу обсушиваем и удаляем кости. Для этого ножом аккуратно срезаем мясо с костей, начиная с крестца вверх по спинке, аналогично поступаем на грудке. В результате кости извлекаются по кругу, а мясо стаскивается как «чулок». Вырезаем по одному суставу в ножках и крыльях. Смазываем курицу маринадом изнутри и оставляем пропитаться в холодильнике.Смешиваем ингредиенты для теста, даем настояться 30 минут, выпекаем блины.На охлажденные блины тонким слоем намазываем крем - чиз (Crema de Queso de Cabra или обычный крем - чиз, смешанный с пряностями), на половину блинов выкладываем маслины, на вторую – оливки. Сворачиваем блины трубочкой.Несколько маслин наполняем крем - чизом и вкладываем их вместо суставов в ножки и крылья курицы. Начиняем курицу блинчиками, укладывая их вдоль позвоночника - чередуя блины с маслинами и блины с оливками. Между слоями блинов кладем ломтики предварительно очищенной груши. Закалываем отверстие зубочистками, прикалываем к тушке крылья и ножки, и помещаем птицу в предварительно нагретую до 180°C духовку примерно на 30 минут. Когда курица уже будет практически готова, вынимаем ее, смазываем медом и помещаем обратно в духовку до образования румяной корочки.Оставшиеся груши очищаем, произвольно нарезаем, добавляем мед (по вкусу - в зависимости от сладости груши) и шафран, и держим на огне 7-10 минут, чтобы груша размягчилась, но не превратилась в кашу. Снимаем с огня, немного остужаем и измельчаем в блендере.Чуть остывшую птицу нарезаем кусочками. Рядом с ними на блюдо выкладываем соус и немного апельсинового джема.
