Boeuf Bourguignonne (Тушеная говядина по-бургундски)

Пошаговый рецепт boeuf Bourguignonne (Тушеной говядины по-бургундски) с фото.

• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда, Мясо
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 3 часа 30 мин
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 696 килокалорий

Очень вкусное блюдо по рецепту Джулии Чайлд, готовится долго, но оно того стоит, мясо просто тает во рту.

Ингредиенты на 7 порций

• Бекон (сырокопченый) 200 г
• Говядина для жарки 1500 г
• Оливковое масло 25 мл
• Лук репчатый (100 г) 1 шт.
• Морковь 350 г
• Бульон говяжий 500 мл
• Вино красное сухое (столовое) 500 мл
• Лавровый лист 3 шт.
• Чеснок дольки 2 шт.
• Тимьян 10 г
• Томатная паста 25 г
• Мука пшеничная 60 г

Пошагово

1. Наливаем в небольшую кастрюлю воды. Нарезаем бекон, отправляем в кастрюлю, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 10 мин. Затем сливаем воду и даем бекону обсохнуть.
2. Разогреваем сковороду с оливковым маслом и поджариваем бекон в течении 2-3-х минут. Затем выкладываем его, и в этой же сковороде обжариваем мясо, предварительно нарезав его на средние кусочки. Перед обжаркой, промакиваем каждый кусочек мяса салфеткой, чтобы получилась красивая корочка.
3. Лук нарезаем мелкими кубиками и кладем его в разогретый сотейник с оливковым маслом.
4. Одну морковь нарезаем соломкой, добавляем в сотейник к луку и обжариваем минут 10.
5. Выкладываем мясо в сотейник с луком и морковью, добавляем жареный бекон, солим, перчим. Затем добавляем муку все хорошо перемешиваем и отправляем в предварительно разогретую до 230 градусов духовку на пару минут. Затем хорошо перемешиваем и опять отправляем в духовку на 2-3 минуты. Достаем сотейник из духовки. Добавляем в мясо бульон и вино, так чтобы жидкость едва покрывала мясо. Добавляем томатную пасту, лавровый лист, вторую морковь, разрезанную на 4 части, раздавленный чеснок, тимьян и все хорошо перемешиваем. Отправляем в духовку и готовим при 170′С в течении 2.5-3 часов.

 

кстати, когда я первый раз попробовала boeuf bourguignonne (тушеную говядину по-бургундски), подумала:

 

Обязательно приготовлю!
Спасибо за рецептик!

 

@АнтонинаЗ, очень интересная идея!
ща попробуем приготовить boeuf bourguignonne (тушеную говядину по-бургундски) по этому простому рецептику.