Сливочный соус а‑ля беарнез с кинзой

Пошаговый рецепт сливочного соуса а‑ля беарнез с кинзой с фото.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Соусы и маринады
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 686 килокалорий

Простой рецепт сливочного соуса а‑ля беарнез с кинзой домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 40 минут. Содержит всего 686 килокалорий.

Ингредиенты на 3 порции

• Сливочное масло 250 г
• Лук - шалот 1 головка
• Белый винный уксус 2 столовые ложки
• Яичный желток 3 штуки
• Кинза 5 г
• Зеленый базилик 5 г
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу

Пошагово

1. Положить масло в сотейник и поставить на огонь. Когда оно растопится, снять пенку и осторожно слить в другую посуду верхний прозрачный слой. Нижний, сливочный, уже не пригодится.
2. Мелко нарезать шалот, половину временно отставить, другую положить в сотейник, залить уксусом и поставить на огонь. Выпаривать, помешивая, пока влаги не останется совсем.
3. Три яичных желтка и две столовые ложки воды взбить венчиком в эмульсию. Вмешать половину выпаренного лука. На паровой бане — можно просто держать миску над кастрюлей с кипящей водой — взбивать соус минут пять, пока по консистенции он не будет напоминать пену для бритья. Важно не перегреть — чтобы не получился омлет, так что можно время от времени снимать миску с пара.
4. Постепенно влить в соус масло, тщательно взбивая его после каждой новой порции.
5. Мелко нарубить кинзу и зеленый базилик. Всыпать их в соус вместе с остатками свежего шалота. Перемешать, посолить и поперчить по вкусу.

Классический беарнез, как его ­задумали во французском городе ­Беарне, делается с эстрагоном.

 

Сливочный соус а‑ля беарнез с кинзой по этому рецепту сделать просто, и получается-вкусно. Спасибо за подробную пошаговую инструкцию

 

Сперва с подозрением отнеслась к рецепту сливочного соуса а‑ля беарнез с кинзой... Но потом, попробовал - весьма вкусно!

 

очень люблю сливочный соус а‑ля беарнез с кинзой,
a с этим рецептом только здесь и сейчас столкнулась

 

классный рецептик!!! Обязательно нужно запостить у себя на стене.

 

отлично! муж в восторге... да и гостям понравилося....

 

сегодня первый раз готовила сливочный соус а‑ля беарнез с кинзой.
Даже волновалась немножко.
Но оказалось - проще простого.

 

очень вкусный рецепт сливочного соуса а‑ля беарнез с кинзой, буду рада воспользоваться рецептом.

 

не знаю...
что вы нашли такого особенного в сливочном соусе а‑ля беарнез с кинзой