Рагу Болоньезе

Пошаговый рецепт рагу Болоньезе с фото.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 2 часа 30 минут
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 666 килокалорий

Простой рецепт рагу Болоньезе домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 2 часа 30 минут. Содержит всего 666 килокалорий.

Ингредиенты на 10 порций

• Куриный бульон 225 мл
• Желатин 30 г
• Оливковое масло 2 столовые ложки
• Панчетта 225 г
• Репчатый лук 30 г
• Морковь 200 г
• Стебель сельдерея 200 г
• Чеснок 4 зубчика
• Шалфей 8 г
• Петрушка 15 г
• Куриная печень 225 г
• Говяжий фарш 900 г
• Свиной фарш 450 г
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
• Красное сухое вино 2 стакана
• Помидоры 400 г
• Сливки 350 мл
• Лавровый лист 2 штуки
• Тертый сыр пармезан 80 г
• Рыбный соус 2 столовые ложки
• Базилик 8 г

Пошагово

1. Наливаем бульон в небольшую миску (вместимостью где - то 1 стакан), засыпаем желатином и пока отставляем в сторону. Затем нагреваем оливковое масло в скороварке на среднем огне, пока оно не начнет шипеть, добавляем панчетта, часто помешивая, пока не подрумянится и не станет хрустящим, жарим около 12 минут.
2. Затем добавляем лук, морковь, сельдерей, чеснок, шалфей и половину петрушки и готовим около 8 минут, помешивая, до мягкости.
3. Следим, чтобы грудинка не очень поджарилась. Позже увеличиваем огонь до максимума, добавляем куриную печень и жарим, помешивая, до тех пор, пока печень не порозовеет, около 5 минут.
4. Далее добавляем говядину и свинину, солим и перчим, жарим, помешивая мясо деревянной ложкой или картофельным прессом, пока мясо не начнет поджариваться, около 10 минут.
5. Продолжаем готовить, помешивая около 25 минут, пока не выкипит вся жидкость и мясо не начнет дожариваться и шипеть. Затем добавляем бульон с желатином, вино, помидоры, 1 стакан густых сливок и лавровый лист. Накрываем и варим на сильном огне 30 минут.
6. Затем убавляем огонь и снимаем крышку. Теперь варим на медленном огне до загустения еще 30-45 минут. Псле этого смешиваем оставшиеся полстакана сливок, пармезан, рыбный соус, базилик и петрушку. Доводим до кипения, постоянко помешивая до однородности.
7. Солим по вкусу и перчим. Болоньезе можно охлаждать и хранить в герметичных контейнерах в холодильнике до 1 недели. Либо подавать Болоньезе сразу горячим в большом горшке. А пока отставим в сторону.
8. Отвариваем макароны в большой кастрюле в хорошо подсоленной воде.
9. Затем сливаем воду, оставив 1/1, стакана отвара. Высыпаем макароны в большую сковороду или соусницу и добавляем 3/3, части соуса и оставшуюся воду.
10. Все это варим на сильном огне, помешивая, пока соус не загустеет, около 30 секунд. Отправляем все в сервировочную посуду и поливаем оставшимся соусом. Подаем сразу же с оставшимся пармезаном.

 

очередное вкусное блюдо. Молодец!

 

Рагу Болоньезе по этому рецепту сделать просто, и получается-вкусно. Спасибо за подробную пошаговую инструкцию

 

Обязательно приготовлю!
Спасибо за рецептик!

 

интересный рецепт, надо будет испробовать

 

Очень здорово! Моим очень понравился рецепт. Теперь буду часто повторять. Блюдо заслуживает место на праздничном столе.

 

Очень интересненько.
Спасибо за идею.

 

Вкусная штука
Постараюсь приготовить в ближайшее время.

 

рецепт весьма кстати!