Пошаговый рецепт сыровяленой говядины с фото. Национальная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускиСложность рецепта: Простой рецептВремя подготовки: 8 минутВремя приготовления: 9 дн 12 чКоличество порций: 2 порцииКоличество калории: 148 килокалорийПовод: На праздничный столТакую вот вкусную сыровяленую говядину, по другому - бастурму, можно приготовить всего за 12 суток. Мясо засаливается, а затем маринуется. Просто великолепная закуска на праздничный стол! Приготовленная собственноручно сыровяленая говядина в домашних условиях - это всегда очень вкусно и здорово! В целом, мясо готовится примерно 12 суток, сперва его нужно засолить, а затем замариновать и держать на сквозняке, постоянно переворачивая и обмазывая маринадом. Надеюсь, у вас все получится!Количество порций: 2-3Ингредиенты на 2 порцииГовядина — 1 КилограммСоль — 2 Ст. ложки (для засолки)Сахар — 1 Ст. ложка (для засолки)Перец черный — 1 Чайная ложка (для маринада )Перец красный — 1 Чайная ложка (для маринада )Паприка — 1 Чайная ложка (для маринада )Чеснок — 4-5 Зубчиков (для маринада )ПошаговоРежем говядину кусками, вдоль волокон, толщина 4-5 см. Промываем и даем высохнуть.Натираем мясо смесью соли, сахара и перца.Выкладываем мясо на решетку, затем на тарелку. Ставим в холодильник на 3-4 суток. Сок необходимо сливать, а само мясо переворачивать два раза в день.За сутки до конца засолки приготовим маринад. 1 ст. л. пажитника размешайте в кипяченой воде. Когда пажитник загустеет, добавляем еще 1 ст. л. воды, специи для маринада, размешиваем. Добавляем воду, пока смесь не загустеет до консистенции сметаны. Ставим в холодильник на 1 сутки.Заливаем мясо маринадом, ставим в холодильник на 3-е суток. Дважды в день переворачиваем. Прошло 7 суток, кладем на решетку, сверху и по бокам смазываем маринадом. Мясо на решетке ставим на подоконник, на сквозняк.Когда мясо начнет покрываться корочкой, переворачиваем и обмазываем его остатками маринада. Ставим снова на сквозняк, пока мясо окончательно не затвердеет.Примерно через 12 суток мясо готово! Приятного аппетита!
Спасибо огромное за чудо рецепт, мечта сбылась - получилось самой приготовить сыровяленая говядина, вкус необыкновенный! СПАСИБО!
