Пошаговый рецепт свинины с шафрановым соусом с фото. Национальная кухня: Европейская кухняТип блюда: Вторые блюдаСложность рецепта: Несложный рецептТехнология приготовления: ВаркаВремя подготовки: 14 минутВремя приготовления: 40 минКоличество порций: 2 порцииКоличество калории: 286 килокалорийПовод: УжинРедкий ужин или обед обходится в большинстве семей без жареного или тушёного мяса. Способов его приготовления не так много, но каждый раз менять вкус мясного блюда можно с помощью различных соусов. Если такие известные и популярные соусы, как бешамель, карбонара и другие сливочные соусы вам знакомы, то и приготовление свинины с шафрановым соусом не представит для вас никаких трудностей. Весь секрет вкуса этого блюда кроется как раз в нежном, ароматном соусе необыкновенного горчичного цвета, который также прекрасно подойдет и для любых блюд из риса.Единственная проблема, которая может возникнуть при приготовлении свинины с шафрановым соусом – это проблема покупки настоящего шафрана. Эта пряность – одна из самых дорогих, поэтому мошенников, желающих заработать на незнании покупателей находится очень много. Вероятнее всего нарваться на подделку, покупая молотый шафран, хотя и в пакетиках с целыми тычинками можно встретить и жёлтые волоски кукурузы, и даже нарезанную крашенную бумагу. Настоящий шафран должен быть крупным, тёмного бордового цвета, равномерно окрашенным, без жёлтой ножки, со специфическим запахом.Только в том случае, если вам удастся приобрести эту качественную пряность, свинина с шафрановым соусом действительно получится незабываемой.Ингредиенты на 2 порцииМасло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.Перец чёрный молотый 3 щепоткаСвинина мякоть 500 гСоль 3 щепоткаСоусЛук репчатый 2 шт.Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.Мука пшеничная 2 ст. л.Перец розовый 0.25 ст. л.Сливки 400 млСоль 2 щепоткаШафран молотый 2 ч. л.ПошаговоДля приготовления блюда понадобится мякоть свинины, лук, сливки жирностью 15-20%, растительное масло, молотый шафран, чёрный перец и соль.Мясо помыть, обсушить, затем порезать на порционные куски и хорошо отбить кухонным молотком — посолить и поперчить.Для соуса репчатый лук очистить и мелко порезать.Разогреть в сковороде 2-3 ст. л. растительного масла и обжарить лук до прозрачности, добавив 2 ч. л. шафрана.Затем добавить сливки и 2 ст. л. муки — довести соус до кипения и поварить 1-2 минуты.Снять соус с огня, добавить соль по вкусу и добавить несколько горошин розового перца, слегка разломав их руками.Свинину обжарить на растительном масле с двух сторон до готовности.На порционные тарелки выложить 1-2 ст. л. соуса, сверху мясо и всё полить соусом ещё раз.
