Пошаговый рецепт круассанов с омлетом а‑ля Аньес Сорель с фото. Национальная кухня: Французская кухняТип блюда: Завтраки, Французская кухня, ОмлетСложность рецепта: Несложный рецептВремя подготовки: 16 минутВремя приготовления: 15 минутКоличество порций: 2 порцииКоличество калории: 67 килокалорийФаворитка французского короля Карла VII Аньес Сорель умерла от отравления ртутью. По одним данным, это было убийство, по другим — злоупотребление косметикой. После Аньес остались трое детей и гастрономическая фабула, дожившая до наших дней. Эта фабула включала в себя грибы, курицу, телячий или говяжий язык и уксус. Ту же канву — курицу, язык, грибы и уксус — можно использовать для варки супов, приготовления рагу и прочих кулинарных затей. На месте шампиньонов могут оказаться и другие грибы. Так же и с мясным компонентом. Например, в высокой гастрономической практике под именем Аньес Сорель чаще всего идет мясо цесарки в сочетании с бычьим языком и черными трюфелями или сморчками.Ингредиенты на 2 порцииМолотый черный перец 20 гСахар 20 гСоль 20 гКруассан 4 штукиСливочное масло 20 гЯйцо куриное 4 штукиБелый винный уксус 20 млШампиньоны 100 гТелячий язык 100 гКуриное филе 200 гПошаговоОбжарить на сливочном масле нарезанные маленькими кубиками шампиньоны, вареное куриное филе и телячий язык. Спрыснуть содержимое сковороды уксусом, посолить, поперчить и потушить пару минут.После этого залить блюдо слегка взбитыми яйцами, посолить, поперчить, в гомеопатических дозах сдобрить сахаром (хватит щепотки) и довести на медленном огне до готовности под крышкой.Круассаны подогреть в микроволновке, духовке или на сухой сковороде, срезать макушки и нафаршировать омлетом.Идеально дополнит завтрак плотный и насыщенный вкус кофе.
