Пошаговый рецепт теста для пиццы с фото. Национальная кухня: Итальянская кухняТип блюда: ЗакускаСложность рецепта: Простой рецептОсобенности: Рецепт для строгой вегетарианской диетыТехнология приготовления: ВыпеканиеНам понадобится: Духовка / духовой шкаф, кухонный комбайнВремя подготовки: 40 минВремя приготовления: 10 минКоличество порций: 8 порцийКоличество калории: 66 килокалорийПовод: Встреча с друзьями, Ланч, Пикник, Полдник, УжинПростой рецепт теста для пиццы итальянской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 10 мин. Содержит всего 66 килокалорий.Ингредиенты на 8 порций0.5 ч. л. сухих активных дрожжей300 г хлебопекарной муки (протеин 10% и больше)0.5 ч. л. сахара15 г оливкового масла (лучше нерафинированного)1 ст. л. сухого молока1 ч. л. соли210 мл водыПошаговоДрожжи на 15 минут замочить в небольшом количестве воды (из рецепта, дополнительную воду не добавлять) для «пробуждения». Чтобы увеличить количество клейковины, очень желателен длительный (не менее 15 минут) замес, и лучше делать это в комбайне, а не руками (если вы не профессионал - массажист). Затем накрыть влажной салфеткой и дать подойти полчаса.Потом обмять его хорошенько и опять продолжить процесс брожения (накрыв влажной салфеткой) еще около 2 часов. В это время приготовить соус и начинку. Начинка — на ваш вкус. В данном случае у меня были тушеные овощи — баклажаны, перец, зелень. Соус: взять 5 помидоров, ошпарить кипятком и снять кожу. Порубить из мелко и отправить на сковородку тушиться с добавлением соли и орегано (это настоящий итальянский соус). Желательно выпарить как можно больше жидкости.Подошедшее тесто нельзя раскатывать скалкой, чтоб не вышли выбродившие пузырьки воздуха — только разминать пальцами. Из данного количества тесто можно сделать 2 пиццы по 25 см в диаметре. Очень хорошо при раскатывании подсыпать на стол немного манки, чтоб тесто не прилипало к противню.С краев сделать небольшие бортики, смазать тесто соусом и выложить начинку. Посыпать пармезаном.Духовка должна быть очень хорошо нагрета - не ниже 250 С. Перед выкладкой пиццы очень желательно нагреть и противень (вы, наверное, видели, как пиццайола выкладывают полуфабрикаты пицц на горячие железные листы и помещают в печь. Противень должен быть тонкий, чтоб мог нагреться моментально. Обдув использовать нельзя. Очень хорошо для предотвращения отмокания основы иметь для выпечки пицц противень с отверстиями.Выпекаем пиццу 5-7 минут (ориентир - сыр начинается идти пузырями, и изменяется его цвет).Достаем, остужаем немного и едим!Сухое молоко и 210 г воды по рецепту можно заменить 100мл обыкновенного молока + 112 мл воды.
