Тушеная говядина

Пошаговый рецепт тушеной говядины с фото.

• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Горячие блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 3 ч
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 87 килокалорий
• Повод: На ужин

Пошаговый рецепт приготовления роскошного блюда из говядины с беконом и грибами в красном вине. Французская кухня.

Количество порций: 4

Ингредиенты на 4 порции

• говядина — 600 Грамм (нарезать крупными кусками)
• гусиный жир — 3 Чайных ложки
• копченый бекон — 100 Грамм (нарезать)
• лук — 350 Грамм (нарезать)
• грибы — 250 Грамм
• чеснок — 2 Зубчика
• томатная паста — 1 Ст. ложка
• красное вино — 750 Миллилитров (Бургундия, либо другое хорошее)
• сельдерей — 600 Грамм (ингредиенты для гарнира)
• оливковое масло — 2 Ст. ложки
• веточка тимьяна — 1 Штука
• веточка розмарина — 1 Штука
• лавровый лист — 2 Штуки
• стручки кардамона — 4 Штуки

Пошагово

1. Нагреть большую сковороду и добавить 1 столовую ложку гусиного жира. Обжарить говядину до золотистого цвета (3-5 минут). Затем перевернуть мясо и продолжать готовить до полной прожарки. Можете добавить еще жира, если это необходимо. Выложить мясо в посуду.
2. В той же сковороде, обжарить бекон, лук - шалот, грибы и чеснок до слегка золотистого цвета. Смешать с томатной пастой и тушить в течение нескольких минут, помешивая. Верните говядину в сковороду.
3. Залить вином и 100 мл воды. Довести до кипения и помешивать деревянной ложкой.
4. Разогрейте духовку до 150 C. Достать большую кастрюлю. Сделать «картуш» из фольги как показано на картинке. Выложить мясо в «картуш». Готовить в течении 3 часов.
5. Теперь нужно нарезать кубиками сельдерей для того, чтобы сделать из него пюре. Нагреть оливковое масло в большой сковороде. Обжаривать сельдерей в течении 5 минут. Приправить солью и перцем. Добавить розмарин, тимьян, лавровый лист и кардамон. Залить 200 мл воды. Накрыть крышкой и варить на среднем огне в течении 25-30 минут.
6. Через 30 минут сельдерей должен быть мягким и большая часть воды испарится. Слейте оставшуюся воду. Удалите веточки травы и лаврушку. Раздавите сельдерей до состояния пюре. Полейте оливковым маслом и поперчите по вкусу. Выкладываем говядину на тарелки вместе с большой порцией пюре. Приятного аппетита!

 

Девочки, это действительно очень вкусно.
Я часто готовлю по этому рецепту. Попробуйте, не пожалеете.

 

рецепт весьма кстати!

 

Рецепт просто бомба!!!!
тушеная говядина готовить просто и не долго!

 

Благодарю за идею. Попробую приготовить

 

уверена маме понравится
все любители тушеной говядины оценили!

 

Звучит просто и вкусно))) забрала в закладки! Сделаю, как только куплю ингредиенты
спасибо!!!