Свинина горячего копчения в коптильне

Пошаговый рецепт свинины горячего копчения в коптильне с фото.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски, Блюда копченые
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 3 дн 23 ч
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 77 килокалорий
• Повод: На праздничный стол

Свинина идеально подходит для копчения. Мясо после обработки в коптильне получается мягким, нежным и очень вкусным. Домашнее приготовление гарантирует натуральность и пользу готового продукта.

Приготовьте копченое свиное мясо в домашних условиях. Сварите рассол из воды и специй, охладите его и залейте куски мяса. Поставьте кастрюлю со свининой в холодильник на 4 суток, чтобы она хорошо просолилась. Затем обвяжите кусочки мяса шпагатом, подвесьте и дайте стечь рассолу. Далее поместите его в коптильню и коптите в течение 2,5 часов на среднем огне. Готовую копченую свинину выньте, остудите и подавайте на стол. Такое мясо отлично хранится в холодильнике несколько недель. Приятного аппетита!

Количество порций: 5-6

Ингредиенты на 5 порций

• Свинина — 2,5 Килограмма
• Соль — 1 Стакан
• Вода — 3,2 Литра
• Чеснок — 3 Зубчика
• Лавровый лист — 4 Штуки
• Горошина черного перца — 10 Штук
• Приправа для шашлыка — 2 Ст. ложки

Пошагово

1. Сначала мясо нужно промариновать. Для этого приготовьте рассол – бросьте в воду соль, специи, чеснок, разрезанный на две половинки, лавровый лист и перец. Доведите рассол до кипения, проварите 3 минуты и остудите.
2. Мясо помойте, нарежьте и поместите в рассол на 4 суток. Кастрюлю с мясом нужно при этом хранить в холодильнике.
3. Просоленное мясо обвяжите шпагатом и подвесьте на 2-3 часа, дав тем самым лишней жидкости хорошо стечь. В коптильню насыпьте ольховых опилок.
4. Подвесьте мясо в коптильне, закройте крышку и ставьте на средний огонь.
5. Если будете готовить в домашних условиях на газовой или электроплите – то обязательно откройте все форточки, так как за 2,5 часа копчения дыма просочится достаточно. Открывать коптильню лучше на открытом воздухе. Готовую копченую свинину выньте, остудите и подавайте на стол. Все что не съедено храните в холодильнике.

 

как у Вас замечательно получается, продолжайте делиться своими рецептами

 

Спасибо за рецепт!
сколько у тебя вкусностей новых

 

Спасибо за угощение, буду пробовать

 

Когда делала свинину горячего копчения в коптильне и не сомневалась, что получится вкусно!

 

тема замечательная!!!!! Спасибо!
уж очень состав понравился.
Вечером буду пробовать готовить свинину горячего копчения в коптильне