Пошаговый рецепт паленых баклажанов с фото. Национальная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускиСложность рецепта: Простой рецептВремя подготовки: 7 минутВремя приготовления: 30 минутКоличество порций: 8 порцийКоличество калории: 110 килокалорийКогда Ольга с мужем собирались покупать квартиру, возникло серьезное препятствие: в той, что приглянулась, была только электрическая плита. «Исключено! Как я буду палить баклажаны?» — возразила Ольга. Муж признал критичность проблемы. Ценой невероятных усилий в квартиру был проведен газ.Ингредиенты на 8 порцийБаклажаны 4 штукиПомидоры 4 штукиБелый лук 1 головкаЧеснок 5 зубчиковУксус 9% - ный 2 столовые ложкиОливковое масло extra virgin 3 столовые ложкиКинза 9 стеблейСвежемолотый черный перец по вкусуСоль по вкусуПошаговоБаклажаны обжечь на открытом огне: кожура должна почернеть, а мякоть — продавливаться при нажатии пальцем. Остудить.Помидоры надсечь крест - накрест, ошпарить кипятком, снять кожуру. Разрезать на части, удалить твердую сердцевину и семена. Порубить на кусочки средней крупности.Остывшие баклажаны разрезать пополам, чайной ложкой извлечь мякоть.Луковицу очистить, мелко нарезать, промыть холодной водой.На широкой доске соединить баклажанную мякоть, помидоры, лук и чеснок, все вместе порубить тяжелым ножом до равномерного перемешивания продуктов — но не в кашу. Добавить измельченный чеснок и мелко порубленную кинзу. Влить уксус и оливковое масло, добавить соль и перец, перемешать.Перед подачей дать настояться час при комнатной температуре.Обжечь баклажаны можно на обычной газовой плите, положив на конфорку решетку для гриля или рассекатель. Уксус должен быть самым обычным, «советским». А помидоры нужны самые лучшие — не поскупитесь, результат того стоит.
