Пошаговый рецепт белой рыбы по-мароккански с фото. Национальная кухня: Африканская кухняТип блюда: Вторые блюдаСложность рецепта: Сложный рецептВремя подготовки: 40 минВремя приготовления: 20 минКоличество порций: 3 порцииКоличество калории: 224 килокалорийПовод: Ужин, обедМарокканская кухня экзотична, насыщена тропическими овощами, фруктами, морепродуктами и от этого необычайно вкусна. Кулинарные традиции Марокко в чём-то пересекаются со средиземноморской, арабской, африканской кухнями.Изобилие фруктов и овощей самых необычных вкусов, ароматов и расцветок сделали эту кухню не только уникальной по вкусовым признакам, но и очень привлекательной по своему эстетическому наполнению. Блюда марокканской кухни выглядят пёстрым разноцветьем красных, жёлтых, зелёных, оранжевых цветов, а от того даже внешне очень аппетитны и праздничны.Сегодня готовим рыбу по-мароккански. Для её приготовления нужна специальная посуда, типа сотейника с толстым дном и крышкой, тажин также подойдёт. Я готовила рыбу в глубокой толстостенной сковороде. Что касается вкуса, то обычно все блюда марокканской кухни остро-сладко-кислого вкуса, но рыбу можно приготовить совсем не острой, из самых простых продуктов.Ингредиенты на 3 порцииОсновноеВода 200 млКинза свежая 0.5 пучокМорковь 2 шт.Палтус филе 400 шт.Перец острый 1 шт.Перец сладкий 3 шт.Помидоры в собственном соку 300 гСахар 1 ч. л.Сок лимонный 100 млСоль 0.5 ч. л.Чеснок 5 зубчикЗаправкаИмбирь сухой 0.5 ч. л.Кориандр молотый 0.5 ч. л.Куркума 0.5 ч. л.Масло оливковое Extra Virgin 60 млПаприка умеренная молотая 1 ч. л.ПошаговоДля приготовления белой рыбы по - мароккански возьмём филе палтуса, оливковое масло, помидоры кусочками в собственном соку (можно взять свежие помидоры и томатную пасту), специи, морковь, лимонный сок (у меня бутылочный), чеснок, перец острый, перец сладкий, перец жгучий, кинзу свежую.Филе палтуса разморозить, промыть и обсушить бумажными полотенцами.Нарезать филе рыбы кусочками и залить лимонным соком. Оставить в холодильнике мариноваться хотя бы на пол часа.Морковь нарезать тонкими колечками, сладкий перец соломкой.Чеснок измельчить, полугорький перец так же нарезать соломкой. Острый перец — колечками. Красный полугорький перец можно заменить сладким по желанию.На дно подходящей посуды выложить колечки моркови, часть чеснока, перца сладкого и острого. Чуть посолить.Рыбу выложить поверх овощей. Слегка посолить по вкусу.Затем выложить рубленые помидоры из банки. Если использовать свежие, то их нарезать колечками. Посыпать сахаром и солью.Сверху выложить оставшиеся овощи с чесноком.Для заливки оливковое масло хорошо нагреть. Добавить все специи и прогреть их в течение 3 минут, чтобы все вкусы раскрылись. Если будет использована томатная паста, то она добавляется на этом этапе и разводится водой.Полученную масляную заправку со специями вылить поверх рыбы с овощами. Добавить воду в указанном количестве. Поставить на сильный огонь и довести до кипения. Затем огонь уменьшить, накрыть плотно крышкой и тушить 20 минут.Попробовать соус на вкус. Добавить чего не хватает — соль, сахар и кислота. Через 20 минут огонь выключить и дать рыбе настояться ещё минут 10. В посуде должна остаться жидкость, как соус.Посыпать рыбу рубленой кинзой и подавать с любым подходящим гарниром — рисом, кус - кусом. Приятного аппетита!
я можно сказать готовить не умела, пока сюда не попала что попало готовила и никакого разнообразия А сейчас даже белая рыба по-мароккански получается здорово!
Скажу честно: не возлагала больших надежд на белую рыбу по-мароккански (с таким простым набором ингредиентов), но как же это вкусно оказалось!
