Пошаговый рецепт говядиной Веллингтон с фото. Национальная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Второе блюдоСложность рецепта: Сложный рецептВремя подготовки: 11 минутВремя приготовления: 2 ч 30 минКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 305 килокалорийhttp://s006.radikal.ru/i213/1009/54/107df39c3e0f.jpgИнгредиенты на 6 порциймасло растительное – 2 ст. л.говядина (вырезка) – 1,5 кглук репчатый – 2 шт.укроп – 30 гплавленный сыр – 100 гбекон – 200 гсвежие яичные желтки – 2 шт.шампиньоны – 200 гмасло сливочное – 2 ст. л.грецкие орехи – 100 гслоеное тесто – 300 гДля соусаапельсин – 1 шт.портвейн – 4 ст. л.брусника – 250 гсахар – 180 гПошаговоМясо приправить солью и перцем, обжарить со всех сторон в разогретом растительном масле. Грибы и лук порезать, обжарить в сливочном масле на сильном огне, чтобы испарилась вся жидкость.Плавленый сыр размять, смешать с орехами и укропом.Разложить на столе плёнку, выложить на неё нарезанный ломтиками бекон. Сверху положить слой грибов.Затем начинку.Плотно завернуть мясо пленкой, края затянуть, чтобы получился рулет. Убрать в холодильник на 1 час.Тесто раскатать в прямоугольник, сделать ножом надрезы в шахматном порядке, чтобы получилась сеточка. С мясного рулета снять пленку и положить в центр пласта теста. Смазать рулет взбитыми с 1 ч. л. воды желтками, поместить на накрытый пергаментом противень швом вниз и запечь в разогретой до 200 °C духовке 1,5 часа.Приготовить соус. С апельсина снять цедру, выдавить сок. Бруснику положить в сотейник, влить 5 ст. л. воды, варить 10 минут. Добавить цедру, сок апельсина, сахар и портвейн. Готовить ещё 10 минут.Готовый рулет нарезать на кусочки, подавать с соусом.Приятного аппетита!
