Пошаговый рецепт маринованной пекинской капусты по-корейски с фото. Национальная кухня: Корейская кухняТип блюда: Заготовки, МаринованиеСложность рецепта: Простой рецептОсобенности: Рецепт для вегетарианской диетыВремя подготовки: 12 минутВремя приготовления: 3 дн 23 чКоличество порций: 15 порцийКоличество калории: 127 килокалорийПекинскую капусту начали активно употреблять в пищу еще в 5 веке в древнем Китае. Она очень сочная и нежная, особенно в свежем виде. К тому же этот продукт относится к низкокалорийным. Для того, чтобы приготовить настоящую маринованную пекинскую капусту по-корейски, необходимо приобрести парочку импортированных ингредиентов. Тайский рыбный соус и корейский редис дайкон придают особенный привкус овощам, а специальный красный перец придаст истинно восточную остринку! Будьте осторожны! Если вам противопоказаны блюда такого типа, лучше отказаться от данной закуски.Количество порций: 15-20Ингредиенты на 15 порцийПекинская капуста — 1 ШтукаМорская соль — ¼ ЧашекВода фильтрованная — По вкусуТертый чеснок — 1 Ст. ложкаИмбирь — 1 Ст. ложкаТайский рыбный соус — 2-3 Ст. ложекКорейский красный перец — 2-3 Ст. ложекКорейский редис Дайкон — 230 ГраммЗеленый лук — 4 ШтукиПошаговоПорежьте предварительно мытую капусту на четвертинки, удалите кочерыжку. Далее четвертинки нарежьте вдоль пополам.Смешайте соль с капустой, лучше всего делать это руками. Залейте смесь капусты и соли водой. Накройте подходящей по диаметру тарелкой, поставьте на нее что - нибудь тяжелое, типа кувшина с водой или банки консервов. Дайте настояться 1-2 часа.Промойте капусту под проточной водой 3 раза, дайте влаге стечь через дуршлаг, оставив пекинку там на 15-20 минут.Пока капуста просушивается, займитесь острой пастой. Смешайте имбирь, чеснок, сахар и рыбный соус в миске. Постепенно вмешайте острый корейский красный перец по вкусу.Смешайте капусту с редисом, измельченным зеленым луком и острой пастой. Используйте перчатки, когда смешиваете все ингредиенты.Заполните банку полученной смесью. Старательно спрессуйте ее так, чтобы сок и жидкость покрыли овощи. Оставьте хотя бы 5 сантиметров сверху банки незаполненными перед тем, как закрыть ее крышкой.Оставьте капусту мариноваться при комнатной температуре на 1-5 дней.Каждый день проверяйте закуску, старайтесь опускать овощи в маринад – это поможет процессу брожения. Не бойтесь пробовать! Когда вкус будет достаточно зрелым, можно отправлять банку в холодильник. Лучше всего начинать есть закуску через пару недель. Приятного аппетита!
Очень аппетитно! Забрала рецептик маринованной пекинской капусты по-корейски в закладки, надеюсь скоро приготовлю.
