Откидной плов с курицей и курагой

Пошаговый рецепт откидного плова с курицей и курагой с фото.

• Национальная кухня: Узбекская кухня
• Тип блюда: Плов, ризотто, паэлья, Крупы
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 2 часа
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 703 килокалорий

Здравствуйте. Предлагаю читателям сайта отличный вкусный плов с откидным рисом, курицей, орехами кешью и сушеными абрикосами без мучного казмаха, используемого в качестве подложки.

Ингредиенты на 6 порций

• Куриная голень 1000 г
• Морковь 500 г
• Лук репчатый крупный 2 шт.
• Зира (кумин) 2 ч. л.
• Курага 150 г
• Кешью 50 г
• Барбарис 20 г
• Куркума молотая 2 ч. л.
• Рис жасмин 500 г

Пошагово

1. Снял с голени мясо
2. Нашинковал морковь. Если нет «корейской» терки, то морковь лучше нарезать ножом, но не используйте обычную терку.
3. Обжарил лук с зирой до золотистого цвета.
4. В качестве сухофруктов можно взять любые. У меня сушеные абрикосы (курага), классический для плова барбарис и орехи кешью. Курагу порезал.
5. Сухофрукты с орехами отправил к луку, перемешал и обжарил минут 5.
6. Далее в казанок отправилось куриное мясо. Так же обжарил.
7. Добавил куркумы, перемешал
8. Добавил в казанок тертую морковь. Жарить морковь не нужно, лишь обмять ее в масле. Она быстро станет мягкой. К этому моменту у меня уже сварился рис альденте с крутой соленой воде. Т. е мясную часть я не солил, то рис нужно варить в очень соленой воде.
9. Рис Жасмин, сваренный альденте, стал выкладывать сверху. Придавливать его, утрамбовывать, не нужно. Просто выложить сверху. Воды добавлять не нужно ни в коем случае.
10. На казанок натянул вафельное полотенце и сверху закрыл крышкой. Края полотенца можно убрать наверх крышки, чтобы они в случае чего не загорелись. Огонь сделал минимально - умеренный, чтобы ничего не подгорело и оставил на 40-50 минут это все дело томится. Что происходит в этот момент? - Рис доводится до готовности, одновременно из него выпаривается влага. Она начинает собираться под крышкой, а полотенце не дает влаге попасть обратно в рис. Пару раз я выливал из под крышки воду в раковину.
11. По прошествии 40-50 минут содержимое нужно перемешать или вывалить в большую кастрюлю и перемешать там (так удобнее). Выложить на блюдо и кушать. Карнавал вкусов.

 

как вкусно! Я полюбила откидной плов с курицей и курагой с недавних пор, беру на заметку) При первом удобно случае попробую.

 

Спасибо
Будем пробовать!

 

очередное вкусное блюдо. Молодец!

 

Буду готовить, спасибо за отличный рецепт

 

рецепт отличный
Забираю, обязательно сделаю.
Представляю, как это вкусно

 

рецепт просто класс. Возни никакой Вкус отменный.

 

спасибочки Тома_О
попробуем обязательно

 

Обязательно приготовлю!
спасибо большое!