Холодец

Пошаговый рецепт холодца с фото.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски, Мясные закуски
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 51
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 76 килокалорий
• Повод: На праздник, На Новый год

Рискнула выложить рецепт холодца. Наше русское национальное блюдо, которое очень востребовано на Новый год, да и вообще, зимой. Что же особенного в моем рецепте? Первое, что бросается в глаза, порционная подача. Технология приготовления тоже отличается от традиционной. Пересказывать ее не буду, она вся отображена в описании пошаговых. Не сразу сложилась у меня такая технология. То в одной книге прочитала какие-то моменты, то в журналах и газетах что-то увидела ценное для себя, вот из таких маленьких пазликов и сложился рецепт.

Ингредиенты на 6 порций

• свиные ножки — 2 шт
• свиная рулька — 2 кг
• говядина — 1,5 кг
• чеснок — 2 дол.
• черный перец горошком — 6 шт
• черный молотый перец — 0,5 ч. л.
• соль — 1 ч. л.

Пошагово

1. Ножки и рульку хорошо промыть, надрезать, залить холодной водой и оставить на 3-4 часа.
2. Промыть холодной водой вместе с куском говядины, залить кипятком (!!!) и оставить на 15 минут.
3. Хорошо промыть, выложить в кастрюлю, залить холодной водой выше уровня мяса. Довести до кипения, варить до появления пены, снять пену, варить еще 10-15 минут.
4. Вылить всю воду, в которой варилось мясо, хорошо промыть все мясные продукты, заложить в чистую кастрюлю, налить холодной воды на 4-5 см выше уровня ножек.
5. Варить на слабом огне 4-5 часов с добавлением горошком черного перца. Крышка должна быть наполовину открыта (крышку не закрывать!). Периодически снимать жир с поверхности бульона. Вынуть готовое мясо. Бульон процедить через 2 слоя марли. Разобрать мясо вилкой, косточки вынуть. Мясо мелко нарезать, выложить в процеженный бульон. Посолить, поперчить, довести до кипения, варить минут 5-10.
6. Немного остудить, положить тертый чеснок. Разложить в формочки.
7. Остудить до комнатной температуры, поставить в холодильник. Выложить из формочек на тарелки. Подать с горчицей или с хреном.

 

@АленаГ, очень интересная идея!
ща попробуем приготовить холодец по этому простому рецептику.

 

Очень здорово! Моим очень понравился рецепт. Теперь буду часто повторять. Блюдо заслуживает место на праздничном столе.

 

очередное вкусное блюдо. Молодец!

 

Буду готовить, спасибо за отличный рецепт

 

Очень довольна холодцом! Благодарю за рецепт.

 

рецепт весьма кстати!