Пошаговый рецепт плова в казане по-узбекски с фото. Национальная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Горячие блюда, ПловСложность рецепта: Несложный рецептВремя подготовки: 16 минутВремя приготовления: 2 чКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 147 килокалорийПовод: На обедПриготовьте однажды этот чудесный плов в казане по-узбекски и он навсегда станет вашим любимым блюдом. Сделать это не просто, но результат стоит ожидания. Это не совсем классический рецепт приготовления плова в казане по узбекски, но тем не менее блюдо достойное и действительно вкусное. Тщательно подойдите к вопросу выбора ингредиентов для плова. Рис необходимо выбирать твердых сортов (басмати или девзир). Из мяса, обязательно должна быть баранина. Если найдете желтую морковь - используйте именно ее, я использовал обычную. Жгучий перец по желанию. Ниже представлен пошаговый рецепт приготовления этого замечательного плова. Удачи!Количество порций: 6Ингредиенты на 6 порцийРис — 1 Килограмм (твердых сортов)Морковь — 1 КилограммЛук репчатый — 3 ШтукиЧеснок — 2 Штуки (головки)Баранина — 1 КилограммБаранье сало — 100 ГраммМасло растительно — 150 ГраммЗира — 1-2 Чайных ложекПерец жгучий — 1-2 Штук (стручка)Соль — По вкусуПошаговоОтделите мясо от косточек и нарежьте небольшими кусочками (косточки не выбрасывать). Сало нарезаем кубиками, морковь режем тонкой соломкой. С чеснока удаляем шкурку, оставляя целые ядра. Лук режем кольцами.Промойте несколько раз рис.Хорошенько прогрейте казан.Влейте в прогретый казан растительное масло 150-200 грамм. Через 5-7 минут киньте в казан баранье сало.Сало приобрело золотистый цвет, вынимаем его и откладываем в сторону. Кладем в казан косточки от баранины, добавляем щепотку соли и зиры. Косточки следует обжарить до стойкого коричневого цвета.Теперь очередь лука, он должен зазолотится. Постоянно перемешивайте содержимое казана.Добавьте баранину, перемешайте.Мясо жарим не более 7-10 минут.Когда мясо стало мягким, добавляем в казан морковь, тщательно перемешиваем.Как только морковка обмякла и дошла до необходимого состояния (примерно 10 минут), добавляем воду, примерно 1 литр.Ждем пока вода закипит, как только это произойдет добавляем чеснок и стручковый перец. Огонь убавляем.Через 30 минут слабого кипения вынимаем из казана косточки. Чеснок и перец вынимаем на отдельную тарелку. Добавляем шумовкой рис, с которого предварительно слита вода.Сделайте огонь сильнее. Шумовкой разравниваем рис по всей поверхности.Очень аккуратно с помощью шумовки «поглаживаем» рис от края и в середину. Перемешивать рис с соусом, который внизу нельзя. Рис должен пропитаться этим соусом в процессе приготовления.По мере впитывания рисом воды - температуру следует убавлять. Продолжайте аккуратно поглаживать рис шумовкой, не перемешивая.Попробуйте рис на вкус. Если рис упругий, но не жесткий внутри - он готов. Если нет - следует еще поварить. В готовом рисе сделайте посередине ямку, верните в нее проварившееся косточки, перец и чеснок. Добавьте 2 ложки зиры. Закапываем ямку рисом.Накрываем рис полотенцем, сверху плотно прижимаем эмалированной тарелкой.Пока плов доходит. Мелко нарезаем помидоры и лук, перемешиваем все с растительным маслом и солим.Дошедший плов открываем. Достаем косточки, перец и чеснок. Плов перемешиваем и выкладываем в большую тарелку. Сверху кладем косточки, перец и чеснок, а по краям выкладываем помидоры с луком. Готово! Приятного аппетита!
