Запечённые пельмени под йогуртовым соусом

Пошаговый рецепт запечённых пельменей под йогуртовым соусом с фото.

• Национальная кухня: Арабская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 229 килокалорий
• Повод: Обед, перекус

Shish Barak bi Laban — близкие родственники привычных нам пельменей из восточной кухни. Готовят такие пельмени на территории Сирии, Иордании, Ливана. Рецептов их приготовления большое количество, есть много небольших отличий.

Пельмени и соус могут готовить по-разному, как показала я, а могут запечённые пельмени дополнительно варить в этом соусе или же изначально пельмени запекать с соусом. Это непривычное для нас блюдо очень интересное и вкусное.

Мне понравились хрустящие пельмешки и лёгкий нейтральный соус. Главное — пельмени не передержать в духовке, чтобы они не стали слишком твёрдыми. Готовность лучше проверить, перевернув пельмени. Если низ поджарился, смело вынимайте их из духовки.

Ингредиенты на 4 порции

• Для теста
• Масло оливковое Extra Virgin 2 ст. л.
• Молоко 200 мл
• Мука пшеничная 550 г
• Соль 1 г
• Для начинки
• Вода 70 мл
• Говяжий фарш 200 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin 2 ст. л.
• Миндаль 1 ст. л.
• Мускатный орех молотый 1 щепотка
• Паприка сладкая молотая 1 ч. л.
• Перец чёрный молотый 1 ч. л.
• Соль 1 щепотка

Пошагово

1. Приготовленея запечённых пельменей под йогуртовым соусом начнём с подготовки начинки. Для этого возьмём мясной фарш, оливковое масло, лук, миндаль, специи, соль по вкусу.
2. Обжариваем измельчённый лук до золотистого цвета.
3. Добавляем к нему фарш.
4. Пережариваем на среднем огне до изменения цвета мяса.
5. Добавляем перечисленные пряности и специи.
6. Доливаем немного воды.
7. Тушим фарш на среднем огне до испарения жидкости.
8. Орехи для начинки лучше брать мелкие. Если орехи крупные, как у меня, то измельчаем их с помощью ножа.
9. Добавляем орехи в фарш.
10. Ещё буквально минуту держим на огне, хорошо перемешиваем и оставляем в сторону.
11. Замешиваем тесто. Для этого возьмём муку, молоко, масло оливковое, соль.
12. В тарелке перемешиваем молоко, масло и соль.
13. Небольшими порциями всыпаем муку.
14. И замешиваем мягкое эластичное тесто. Готовое тесто заворачиваем в пищевую плёнку и отправляем на час в холодильник.
15. Через час тесто вынимаем из холодильника, месим пару минут и даём ему отдохнуть ещё минут 10.
16. Затем тесто раскатываем в тонкий пласт.
17. С помощью стакана выдавливаем круги.
18. И выкладываем начинку.
19. Лепим обычные пельмени.
20. Готовые пельмени выкладываем на противень с пергаментной бумагой.
21. Выпекаем при температуре 180°C до золотистого цвета пельменей.
22. Готовые пельмени перекладываем в тарелку.
23. Готовим соус для подачи. Для этого возьмём жидкий йогурт без добавок или кефир, яйцо, масло сливочное, крахмал, воду, соль по вкусу.
24. Белок отделяем от желтка и взбалтываем его вилкой. Желток нам не понадобится.
25. В белок вливаем воду и высыпаем крахмал. Всё тщательно перемешиваем.
26. Йогурт нагреваем на среднем огне, солим.
27. Вливаем в него белковую смесь.
28. Готовим соус на среднем огне, постоянно помешивая венчиком, до его лёгкого загустения. Даём соусу немного остыть и можно подавать.
29. Пельмени поливаем тёплым соусом, посыпаем зеленью по желанию и подаём. Приятного аппетита!

 

какой интересный рецепт запечённых пельменей под йогуртовым соусом
и название прикольное
беру на заметку, при случае приготовлю!

 

вкусненько смотрится. Буду пробовать. Спасибо!

 

спасибочки
как раз собралась делать запечённые пельмени под йогуртовым соусом

 

Классно! Надо будет попробовать на следующий праздник!

 

Уж очень сооблазнительно выглядит такой рецептик запечённых пельменей под йогуртовым соусом

 

Спасибочки

 

ты-кудесница! Очень люблю твои рецепты.